Que­so de ca­bra con men­ta e hi­gos

ELLE Gourmet - - En Tu Salsa -

Pa­ra 6 per­so­nas. Di­fi­cul­tad: ba­ja. Ela­bo­ra­ción: 20 mi­nu­tos.

In­gre­dien­tes: 6 me­da­llo­nes de ru­lo de que­so de ca­bra, 6 ho­jas de hi­gue­ra (en fru­te­rías gour­met), 3 hi­gos fres­cos, acei­te de oli­va.

In­gre­dien­tes pa­ra la gremolada: 4 cu­cha­ra­das de nue­ces, 2 hi­gos se­cos, 1 li­ma eco­ló­gi­ca, 1 ra­ci­mo de men­ta, ½ ma­no­jo de pe­re­jil.

Pa­ra pre­pa­rar la gremolada tues­ta las nue­ces en­te­ras una sar­tén sin acei­te y méz­cla­las con los hi­gos se­cos, la ra­lla­du­ra de la li­ma y las ho­jas de men­ta y pe­re­jil. Pa­sa el con­jun­to por el mor­te­ro. A con­ti­nua­ción co­lo­ca ca­da tro­zo de que­so so­bre 1 ho­ja de hi­gue­ra y pon­les en­ci­ma 2 ro­da­jas de hi­go fres­co; plie­ga las ho­jas so­bre sí mis­mas pa­ra for­mar pa­que­ti­tos in­di­vi­dua­les: so­fríe­los unos 2 mi­nu­tos por ca­da la­do en una sar­tén con acei­te. Sír­ve­los in­me­dia­ta­men­te, co­ro­na­dos con la gremolada y ho­jas en­te­ras de men­ta y pe­re­jil.

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