Sopa fría de guisantes con menta

Para 4-6 personas. Dificultad: baja. Elaboraci—n: 20 minutos.

Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml, aproximadamente), 200 g de puerro (sólo necesitas la parte blanca), 3 dientes de ajo,

1 l de caldo de verduras, 2 calabacines pequeños (que sumen unos 240 g), 650 g de guisantes congelados (previamente descongelados),

25 g de menta, sal, pimienta.

Pon una olla al fuego a potencia media, vierte en ella el aceite y dora los puerros cortados en rodajas fnas y los dientes de ajo. Pasados 3 minutos incorpora el caldo de verduras y llévalo todo a ebullición. En ese momento agrega los calabacines en trozos medianos, tapa el recipiente y reduce la temperatura para que los ingredientes se cuezan durante 6 minutos. Añade los guisantes, incrementa la potencia del fuego y cocina durante 2 o 3 minutos. Mete el resultado en el vaso de la batidora, échale unas hojitas de menta, espera a que se enfríe el conjunto y dale vueltas hasta que adquiera una textura suave. En el momento de servir decora la sopa con crema agria y hojas de menta.