Ma­ría Fer­nan­da di Gia­cob­be

ELLE Gourmet - - Tendencia -

Al otro la­do del char­co, en Ve­ne­zue­la, es­ta em­pre­sa­ria cho­co­la­te­ra y ac­ti­vis­ta so­cial (Ca­ra­cas, 1964) lle­va más de una dé­ca­da for­man­do a mu­je­res (ya van 8.000) y alen­tán­do­las a pro­fe­sio­na­li­zar­se en el mun­do del ca­cao co­mo so­lu­ción a su ex­clu­sión so­cial. Su co­ci­na so­li­da­ria y de con­cien­cia le hi­zo, en 2016, me­re­ce­do­ra del Bas­que Cu­li­nary World Pri­ze, un pre­mio que le une a Es­pa­ña y por el que se sien­te «enor­me­men­te agra­de­ci­da». Fun­da­do­ra de las mar­cas Ka­kao, Ca­cao de Ori­gen (que in­clu­ye un la­bo­ra­to­rio de pro­duc­ción) y Río Ca­cao (con una es­cue­la), afir­ma que en su país «han na­ci­do cien­tos de pe­que­ñas em­pre­sas, los des­cen­dien­tes de ge­ne­ra­cio­nes de ca­cao­te­ros ha re­gre­sa­do al cam­po y mu­chos es­tu­dian pa­ra ser cho­co­la­te­ros. Es par­te de nues­tra cul­tu­ra».

Pro­duc­to­res y em­pren­de­do­res, en Ca­cao de Ori­gen (ca­cao­deo­ri­gen.com).

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