Amy Guit­tard

ELLE Gourmet - - Tendencia -

La per­fec­ta fu­sión en­tre tra­di­ción y vanguardia de­fi­ne a Guit­tard Cho­co­la­te Com­pany (guit­tard. com), la em­pre­sa cho­co­la­te­ra fa­mi­liar más an­ti­gua de EE.UU. (na­ció ha­ce 150 años). La di­rec­to­ra de Mar­ke­ting (y quin­ta ge­ne­ra­ción), Amy Guit­tard (San Fran­cis­co, 1982), re­cuer­da que su abue­lo via­ja­ba has­ta el co­ra­zón de las plan­ta­cio­nes pa­ra co­no­cer el ofi­cio de pri­me­ra mano. «Siem­pre ha si­do fun­da­men­tal aprender unos de otros. Es­to es una ca­de­na: el pro­duc­to fi­nal de­be res­pe­tar el pro­ce­so des­de el ini­cio. Lo que no­so­tros ha­ce­mos es una ex­pre­sión del ar­te y la crea­ti­vi­dad que na­cen en la tie­rra». Hoy uno de sus pro­yec­tos más am­bi­cio­sos es Cul­ti­va­te Bet­ter: «Es una pla­ta­for­ma con un la­bo­ra­to­rio que in­ves­ti­ga nues­tro sa­bor, pilar de la fi­lo­so­fía Guit­tard. No per­der­lo es pre­ser­var nues­tro patrimonio y par­te de la his­to­ria del cho­co­la­te».

Amy, con su pa­dre,gary, pre­si­den­te de la ca­sa.

Re­cién abier­to The Coo­kieLab (Se­rrano, 149, Madrid) rin­de ho­me­na­je a los pos­tres ‘ma­de in USA’. ¿El cho­co­la­te? Guit­tard, cla­ro.

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