En ham­bur­gue­sas

ELLE Gourmet - - De Temporada -

Pa­ra 8 per­so­nas.

Di­fi­cul­tad: ba­ja.

Ela­bo­ra­ción: 1 ho­ra y 40 mi­nu­tos (+ 4 ho­ras en la ne­ve­ra).

In­gre­dien­tes pa­ra la ma­sa: 800 g de za­naho­rias, 225 g de len­te­jas co­ci­das, 150 g de ha­ri­na in­te­gral, 2 dien­tes de ajo, 1 cu­cha­ra­da de zu­mo de li­món, 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, ½ cu­cha­ra­di­ta de pi­men­tón, 1 cu­cha­ra­di­ta de co­mino mo­li­do, 100 g de es­pi­na­cas, 50 g de pi­pas de ca­la­ba­za, 2 cu­cha­ra­das de ce­bo­llino fres­co, 50 g de lino, sal, pi­mien­ta. In­gre­dien­tes pa­ra la sal­sa de yo­gur: 125 g de yo­gur grie­go na­tu­ral, ½ dien­te de ajo, el zu­mo de 1 li­món, 2 cu­cha­ra­das de ce­bo­llino pi­ca­do, pi­mien­ta, sal.

Lim­pia las za­naho­rias, haz­las al va­por has­ta que es­tén tier­nas y pon­las en el va­so de la ba­ti­do­ra, jun­to con las len­te­jas, la mi­tad de la ha­ri­na, el ajo, el zu­mo de li­món, el acei­te de oli­va, el pi­men­tón, el co­mino, la sal y la pi­mien­ta. Mez­cla has­ta ob­te­ner una ma­sa uni­for­me, pá­sa­la a un bol y añá­de­le el res­to de la ha­ri­na, las es­pi­na­cas y el ce­bo­llino tro­cea­dos, las pi­pas de ca­la­ba­za y el lino. Tra­ba­ja el re­sul­ta­do, en­vuél­ve­lo con film trans­pa­ren­te y mé­te­lo en la ne­ve­ra 4 ho­ras. Pa­sa­do ese tiem­po, for­ma las ham­bur­gue­sas, co­ló­ca­las so­bre una ban­de­ja fo­rra­da con pa­pel ve­ge­tal y hor­néa­las a 200 ºc unos 30 mi­nu­tos. Sal­pi­mien­ta a tu gus­to. Pa­ra la sal­sa de yo­gur, in­tro­du­ce to­dos los in­gre­dien­tes en un re­ci­pien­te y tri­tú­ra­los: de­bes con­se­guir una cre­ma sua­ve y ho­mo­gé­nea. Sir­ve con una en­sa­la­da de bro­tes.

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