Co­dor­ni­ces al horno con ja­món y pu­ré de za­naho­ria

ELLE Gourmet - - De Temporada -

Pa­ra 6 per­so­nas.

Di­fi­cul­tad: ba­ja.

Ela­bo­ra­ción: 1 ho­ra y 10 mi­nu­tos.

In­gre­dien­tes pa­ra la car­ne: 180 g de man­te­qui­lla ablan­da­da, 3 dien­tes de ajo pi­ca­dos en ro­da­jas, 4 ra­mi­tas de ro­me­ro, 4 ra­mi­tas de oré­gano, 4 ra­mi­tas de sal­via, 6 co­dor­ni­ces lim­pias, 12 lon­chas fi­nas de ja­món se­rrano.

In­gre­dien­tes pa­ra el pu­ré: 650 g de za­naho­rias, 400 g de pa­ta­tas,

25 g de man­te­qui­lla, 75 ml de acei­te de oli­va, 125 ml de le­che tem­pla­da.

De­rri­te la man­te­qui­lla en una ca­ce­ro­la a fue­go al­to y co­cí­na­la en­tre 2 y 4 mi­nu­tos, has­ta que se pon­ga de co­lor ma­rrón. Añá­de­le el ajo y las hier­bas y man­tén el re­ci­pien­te al fue­go 1 mi­nu­tos más. Re­ti­ra y re­ser­va. Apar­te, en­vuel­ve ca­da co­dor­niz con 2 lon­chas de ja­món, co­ló­ca­las so­bre una ban­de­ja de horno y em­ba­dúr­na­las con la man­te­qui­lla. Sal­pi­mién­ta­las y ása­las 40 mi­nu­tos a 200 ºc (que que­den bien do­ra­das). Mien­tras tan­to, la­va y pe­la las za­naho­rias y las pa­ta­tas y cué­ce­las en abun­dan­te agua con un po­co de sal has­ta que se ablan­den (30 mi­nu­tos, más o me­nos). Mé­te­las en el pa­sa­pu­rés y lle­va la cre­ma re­sul­tan­te a un ca­zo: ca­lién­ta­la a po­ten­cia sua­ve y, sin de­jar de dar­le vuel­tas, ve agre­gán­do­le la man­te­qui­lla y el acei­te de oli­va y, a con­ti­nua­ción, la le­che en hi­lo. Sa­zo­na. Sir­ve las co­dor­ni­ces acom­pa­ña­da del pu­ré de za­naho­rias.

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