Ca­rrot ca­ke con sal­sa de ca­ra­me­lo

ELLE Gourmet - - De Temporada -

Pa­ra 6 per­so­nas.

Di­fi­cul­tad: ba­ja.

Ela­bo­ra­ción: 1 ho­ra y 10 mi­nu­tos.

In­gre­dien­tes pa­ra el biz­co­cho: 280 g de ha­ri­na, 1 cu­cha­ra­di­ta de ca­ne­la, 1 piz­ca de sal, 1,5 cu­cha­ra­di­tas de le­va­du­ra quí­mi­ca, 3 hue­vos, 125 g de azú­car mo­reno, 125 g de azú­car re­fi­na­do, 300 g de za­naho­ria ra­lla­da, 280 ml de acei­te de gi­ra­sol, 100 g de nue­ces pe­ca­nas tro­cea­das.

In­gre­dien­tes pa­ra la sal­sa de ca­ra­me­lo: 50 g de man­te­qui­lla, 100 g de azú­car mo­reno,

100 ml de na­ta, 25 ml de whisky,

½ cu­cha­ra­di­ta de sal en es­ca­mas. Pre­ca­lien­ta el horno a 180ºc y en­gra­sa un mol­de rec­tan­gu­lar. Pon en un bol la ha­ri­na, la ca­ne­la y la sal. Re­ser­va. Ba­te con unas va­ri­llas los hue­vos, jun­to con los dos ti­pos de azú­car y el acei­te de gi­ra­sol. Aña­de la za­naho­ria ra­lla­da y si­gue mez­clan­do. In­cor­po­ra la ha­ri­na en tres par­tes y mez­cla pa­ra que se for­me una ma­sa ho­mo­gé­nea. Por úl­ti­mo, agre­ga las nue­ces pe­ca­nas y con­ti­núa tra­ba­jan­do has­ta que se in­te­gren. Vier­te la ma­sa en el mol­de, hor­nea du­ran­te 50 mi­nu­tos y, trans­cu­rri­do ese tiem­po, de­ja que el biz­co­cho re­po­se den­tro del re­ci­pien­te 10 mi­nu­tos a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Des­mol­da so­bre una re­ji­lla y es­pe­ra a que el ca­rrot ca­ke se en­fríe por com­ple­to. Pa­ra la sal­sa de ca­ra­me­lo, co­lo­ca la man­te­qui­lla y el azú­car en un ca­zo y ca­lien­ta a fue­go sua­ve has­ta que ob­ser­ves que se han de­rre­ti­do. En ese mo­men­to, in­cor­po­ra la na­ta y lle­va a ebu­lli­ción. Co­ci­na du­ran­te 1 mi­nu­to, apar­ta del fue­go y com­ple­ta con el whisky y la sal; re­mue­ve pa­ra que la sal­sa se vuel­va ho­mo­gé­nea. Sir­ve el biz­co­cho con el lí­qui­do en un bol apar­te.

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