NAHM

Esquire (Spain) - - Esquire - BANGKOK, TAI­LAN­DIA

No hay tra­di­ción de gran­des res­tau­ran­tes en Tai­lan­dia. Aquí se co­me en ca­sa o al­go rá­pi­do por la ca­lle. Así que cuan­do Da­vid Thom­pson abrió Nahm los lu­ga­re­ños no se im­pre­sio­na­ron de­ma­sia­do: un no tai­lan­dés te­nien­do el des­ca­ro de tra­tar de en­se­ñar­les al­go so­bre su pro­pia he­ren­cia cu­li­na­ria. Pe­ro Thom­pson, que ha tra­ba­ja­do aquí mu­chos años, es un ge­nio, un hom­bre ob­se­sio­na­do con via­jar por el país y en­con­trar re­ce­tas re­gio­na­les tra­di­cio­na­les. Por su­pues­to, Thom­pson no se com­pro­me­te con los tí­mi­dos pa­la­da­res oc­ci­den­ta­les. La co­mi­da tai­lan­de­sa tie­ne que ver con el equi­li­brio, y si un pla­to exi­ge pi­can­te y agrio, en­ton­ces se­rá muy pi­can­te y muy agrio. En­sa­la­da de hi­no­jo ma­rino y os­tras, man­go ver­de con cer­do a la pa­rri­lla, sopa de lan­gos­ti­nos, curry de ra­bo de buey y car­ne de va­ca fri­ta con chi­le, al­baha­ca y ho­jas de co­mino. Es­to se lla­ma co­mer en Tech­ni­co­lor. Su­da­rás, ju­ra­rás y son­rei­rás mien­tras te en­tre­gan un pla­to tras otro. co­moho­tels.com/me­tro­po­li­tan­bang­kok/comedor/nahm

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