¿POR QUÉ DE­BE­RÍAS CO­MER PO­KE?

Esquire (Spain) - - Gastro: -

Es bas­tan­te pro­ba­ble que es­te ve­rano te ha­yas har­ta­do de ver en Ins­ta­gram fo­tos de fa­mo­sos (y no tan fa­mo­sos) en las que apa­re­cen co­mien­do con pa­li­llos de un bol en el que se en­tre­mez­clan co­lo­ri­dos in­gre­dien­tes ba­jo el hash­tag #po­ke o #po­ke­bowl. Pe­ro ¿qué es el po­ke (léa­se po­ké) y ‘po­ké’ se ha pues­to tan de mo­da? Va­ya­mos por par­tes: el po­ke es una en­sa­la­da de ori­gen ha­waiano que los na­ti­vos de aque­llas is­las lle­van co­mien­do to­da la vi­da. La pa­la­bra ‘po­ke’ sig­nif­ca ‘sec­cio­nar’ o ‘cor­tar’, y vie­ne al ca­so por­que el pla­to se com­po­ne prin­ci­pal­men­te de pes­ca­do cru­do ma­ri­na­do (atún, sal­món, bo­ni­to, cor­vi­na...) cor­ta­do en da­dos y ali­ña­do con otros in­gre­dien­tes (sal ma­ri­na, al­ga li­mu, nue­ces, etc.). La ver­sión ac­tual, con una ba­se de arroz y otros ele­men­tos de ali­ño –co­mo el acei­te de sé­sa­mo, la sal­sa de so­ja, el al­ga wa­ka­me, los chi­les, las ce­bo­llas, etc.– se de­be a las in­fuen­cias de las co­ci­nas ja­po­ne­sa, eu­ro­pea o ame­ri­ca­na. Has­ta ahí co­rrec­to, pe­ro no fue has­ta que Ba­rack Oba­ma di­jo ha­ce al­gu­nos años que es una de sus co­mi­das fa­vo­ri­tas (na­ció en Ho­no­lu­lu, cla­ro) cuan­do el mun­do en­te­ro co­no­ció es­te pla­to. La la­bor de al­gu­nos fa­mo­sos de Holly­wood hi­zo el res­to y aho­ra es una co­mi­da más que re­cu­rren­te en to­do el pla­ne­ta. Pe­ro, a di­fe­ren­cia de otras mo­das, es­ta sí que es de las bue­nas con ra­zón, por­que el po­ke es un pla­to muy sano, com­ple­to y que ad­mi­te tan­tas va­rian­tes que es im­po­si­ble no en­con­trar una ver­sión con la que se te ha­ga la bo­ca agua. Si quie­res sa­ber to­do lo que da de sí es­te pla­to, aquí tie­nes nues­tros lu­ga­res fa­vo­ri­tos pa­ra pro­bar­lo: Tasty Po­ke Bar (tasty­po­ke­bar.com; tres res­tau­ran­tes en Ma­drid y uno en Má­la­ga), Po­ke Mao­li (en Bar­ce­lo­na, el pri­mer lo­cal en ser­vir es­te pla­to en to­da Es­pa­ña, po­ke­mao­li.com), Oha­na Pa­ké & Mo­re (en Má­la­ga, oha­na­po­keand­mo­re.com), ii­po­ke (tres lo­ca­les en Ma­drid, ii­po­ke.com).

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