Cer­ve­za sal­va­je

Esquire (Spain) - - Gastro: - Si crees que ya lo has pro­ba­do to­do

en lo que a cer­ve­za se ref ere, es­tás equi­vo­ca­do; des­de oc­tu­bre pue­des de­gus­tar la nue­va Mon­te Per­di­do, una cer­ve­za de edi­ción li­mi­ta­da fer­men­ta­da con mi­crof ora ex­traí­da del Par­que Na­cio­nal de Or­de­sa y Mon­te Per­di­do que ce­le­bra es­te año su pri­mer si­glo. Ela­bo­ra­da por Am­bar, pa­tro­ci­na­dor del pri­mer cen­te­na­rio del par­que, es­ta cer­ve­za su­po­ne to­do un re­to pa­ra el maes­tro cer­ve­ce­ro de Am­bar, ya que ela­bo­rar cer­ve­za con mi­cro­flo­ra sal­va­je es una ra­re­za que le da unas pro­pie­da­des úni­cas. Aro­má­ti­ca, sal­va­je, ro­bus­ta y ge­nui­na, Am­bar Mon­te Per­di­do es una jo­ya gas­tro­nó­mi­ca ade­más de una apues­ta muy arries­ga­da: la au­ten­ti­ci­dad en es­ta­do pu­ro. Así, co­mo cer­ve­ce­ros in­de­pen­dien­tes, Am­bar con­ti­núa sor­pren­dien­do des­de su fá­bri­ca en Za­ra­go­za, la más an­ti­gua de nues­tro país aún en ac­ti­vo des­de el año 1900. ■

La co­lec­ción Am­bi­cio­sas, de Am­bar, se am­plía con una cer­ve­za úni­ca: Mon­te Per­di­do, la pri­me­ra rea­li­za­da con mi­cro­flo­ra sal­va­je del Par­que Na­cio­nal de Or­de­sa ( Pi­ri­neo ara­go­nés).

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