AL TOSTADERO

LLE­GA A MA­DRID LA TRA­DI­CIÓN DE LAS ‘ROASTERIES’ DE ORIEN­TE ME­DIO PA­RA QUE DIS­FRU­TES DE LA VER­SIÓN ‘GOUR­MET’ DE LOS FRU­TOS SE­COS

Esquire (Spain) - - Gastro: - POR ANA TRA­SO­BA­RES

Dany Sa­rrouf y Mar­wan Ria­chi, li­ba­ne­ses afn­ca­dos en Ma­drid, aca­ban de abrir la pri­me­ra bou­ti­que tos­ta­do­ra ar­te­sa­nal de fru­tos se­cos de la ca­pi­tal. Un con­cep­to nue­vo pa­ra no­so­tros, pe­ro mi­le­na­rio en Lí­bano, en torno a es­tos su­per­ali­men­tos. Se lla­ma Nut­nut (Bra­vo Mu­ri­llo, 10) y ofre­ce más de cien re­fe­ren­cias en­tre fru­tas des­hi­dra­ta­das, dul­ces li­ba­ne­ses y fru­tos se­cos, su pro­duc­to es­tre­lla. To­dos ellos son im­por­ta­dos des­de los lu­ga­res más re­mo­tos del mun­do, si­guien­do una con­cien­zu­da se­lec­ción de ca­li­dad y ca­li­bre, y los tues­tan al mo­men­to y a la vis­ta con ali­ños sor­pren­den­tes: que­so man­che­go, wa­sa­bi, pi­mien­ta­li­món, chi­li, bar­ba­coa, zaa­tar (una mez­cla de oré­gano, to­mi­llo, sé­sa­mo)... Ade­más, te ase­so­ran so­bre sus be­nef­cios pa­ra la sa­lud. El día que los prue­bes, no po­drás pa­rar (li­te­ral­men­te). “Siem­pre he­mos que­ri­do mon­tar un ne­go­cio y un día nos di­mos cuen­ta de que cuan­do traía­mos fru­tos se­cos de nues­tro país to­do el mun­do nos de­cía: ‘¡Qué bue­nos! Es­to no lo hay aquí’. Y nos lan­za­mos”. Sa­rrouf, li­cen­cia­do en Eco­nó­mi­cas y más­ter en Di­rec­ción de Em­pre­sa, y Ria­chi, li­cen­cia­do en Fi­nan­zas y MBA por el IE, con­tro­lan el ne­go­cio has­ta el úl­ti­mo de­ta­lle. “Las má­qui­nas tos­ta­do­ras se han he­cho a

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me­di­da en Lí­bano y mu­chas de las re­ce­tas de los ali­ños son an­ces­tra­les, si­guien­do la tra­di­ción de las roasteries de Orien­te Me­dio. Los anacar­dos con que­so man­che­go o con wa­sa­bi son in­ven­to nues­tro”, se­ña­la Sa­rrouf. El lo­cal es muy agra­da­ble, con una de­co­ra­ción que com­bi­na tra­di­ción y di­se­ño in­dus­trial y mos­tra­do­res or­ga­ni­za­dos por al­men­dras, anacar­dos, gar­ban­zos, ma­ca­da­mia, pis­ta­chos... Tam­bién tie­ne una ba­rra de­gus­ta­ción y una te­rra­za, por si te ani­mas a pro­bar sus desa­yu­nos Energy, Co­ra­zón o Exo­tic. Una gran va­rie­dad de ca­fés y tés, cer­ve­zas ar­te­sa­nas, vino, co­pas y al­go pa­ra pi­car (pin­cho de tor­ti­lla, hum­mus de la abue­la...) com­ple­tan es­ta pro­pues­ta con am­bi­ción de mul­ti­pli­car­se.

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