Sin aler­gias

Los in­ves­ti­ga­do­res lo­gran que los ca­cahue­tes no cau­sen aler­gia.

Geo - - GEONOTICIAS -

Más de 17 mi­llo­nes de per­so­nas en Eu­ro­pa tie­nen aler­gias con­tra de­ter­mi­na­dos ali­men­tos. Unos de los cau­san­tes prin­ci­pa­les son las pro­teí­nas de las nue­ces, en­tre las que la me­di­ci­na in­clu­ye los ca­cahue­tes, aun­que a ni­vel bo­tá­ni­co son le­gum­bres, es de­cir, pa­rien­tes de los gui­san­tes y las ha­bas.

Los ca­cahue­tes pa­re­cen es­pe­cial­men­te di­fí­ci­les de com­ba­tir con es­tra­te­gias te­ra­péu­ti­cas co­mo la des­en­si­bi­li­za­ción. Un gru­po de in­ves­ti­ga­do­res fran­ce­ses del La­bo­ra­toi­re de Re­cher­che en Scien­ces Vé­gé­ta­les y de la Uni­ver­si­dad Paul Sa­ba­tier (Tou­lou­se, Fran­cia) han desa­rro­lla­do un pro­ce­di­mien­to que co­mien­za por la fuen­te, es de­cir, el mis­mo fru­to. Es­te pro­ce­so per­mi­te, se­gún la in­ves­ti­ga­do­ra An­nick Ba­rre, re­du­cir el po­ten­cial alér­geno de los ca­cahue­tes en un 90% sin mo­di­fi­car el sa­bor y el con­te­ni­do de los nu­trien­tes.

Pa­ra neu­tra­li­zar los alér­ge­nos, los ca­cahue­tes son mo­li­dos, ex­pues­tos a al­ta pre­sión, pa­ra que las pro­teí­nas que cau­san aler­gia sean des­com­pues­tas por de­ter­mi­na­das bac­te­rias. Ba­rre es­ti­ma que la téc­ni­ca po­drá ser uti­li­za­da a ni­vel in­dus­trial en al­re­de­dor de tres años. Es­ta no­ti­cia pro­ba­ble­men­te in­tere­sa­rá a mu­chos con­su­mi­do­res fran­ce­ses, ya que en el país ga­lo los ca­cahue­tes son el cau­san­te más fre­cuen­te de aler­gias ali­men­ta­rias en per­so­nas ma­yo­res de tres años.

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