El mun­do en­te­ro, un establo

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La Or­ga­ni­za­ción de las Na­cio­nes Uni­das pa­ra la Ali­men­ta­ción y la Agri­cul­tu­ra (FAO) es­ti­ma que hay en el mun­do en torno a 1.100 mi­llo­nes de ove­jas, 1.000 mi­llo­nes de cer­dos, la mis­ma cifra de ca­bras, 1.400 mi­llo­nes de re­ses va­cu­nas y 19.000 mi­llo­nes de ga­lli­nas. Se­gún las es­ta­dís­ti­cas, a nin­gún país le co­rres­pon­den tan­tos ani­ma­les útiles por ha­bi­tan­te co­mo al Sul­ta­na­to de Bru­nei, en el Sud­es­te Asiá­ti­co, don­de a sus 400.000 ha­bi­tan­tes les to­ca­rían 40 ga­lli­nas per ca­pi­ta.

Asia tie­ne más de la mi­tad de los bo­vi­nos del mun­do (55%); el 25% de la pro­duc­ción mun­dial se cría en Chi­na, país con la ma­yor ca­ba­ña por­ci­na (49%) y ovi­na (12%). Bra­sil e In­dia, con un 15% ca­da uno, al­ber­gan el ma­yor nú­me­ro de ca­be­zas de bo­vino. La In­dia, don­de la va­ca es sa­gra­da, se­rá en 2013 el pri­mer ex­por­ta­dor mun­dial de car­ne de bo­vino, pe­ro no de va­ca sino de bú­fa­lo. Sus prin­ci­pa­les clien­tes están en Asia Su­ro­rien­tal, los Es­ta­dos ára­bes del Gol­fo y Áfri­ca.

Se­gún la FAO, el con­su­mo de car­ne en Asia cre­ce­rá más de un 50% has­ta 2020. En 2010 se con­su­mie­ron en el mun­do 75.127.000 to­ne­la­das de aves de co­rral que, su­ma­das a las 102.953.000 to­ne­la­das de cer­dos, du­pli­ca­ron el con­su­mo de va­cuno (56.544.000 to­ne­la­das). Los ma­yo­res pro­duc­to­res y con­su­mi­do­res son EE UU (va­cuno y aves de co­rral) y Chi­na (por­cino). Se­gún cifras de con­su­mo, en 2007 los lu­xem­bur­gue­ses en­ca­be­za­ban la lis­ta con 136,5 ki­los de car­ne por per­so­na y año, an­tes de es­ta­dou­ni­den­ses (125,4) y aus­tra­lia­nos (121,2).

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