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son los pro­duc­to­res de car­ne eco­ló­gi­ca re­gis­tra­dos en An­da­lu­cía, se­gún los da­tos que ha da­do a co­no­cer la Aso­cia­ción Va­lor Eco­ló­gi­co. Por car­ne eco­ló­gi­ca se en­tien­de aque­lla que pro­vie­ne de un ani­mal que so­lo ha si­do ali­men­ta­do de ma­ne­ra na­tu­ral y en cu­ya cría se ha ga­ran­ti­za­do el bie­nes­tar de la es­pe­cie y la pro­tec­ción de su en­torno. El ga­na­do ovino, con 326.000 ca­be­zas, ha si­do el más nu­me­ro­so.

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