En el mer­ca­do es obli­ga­to­rio re­ga­tear con cier­ta tea­tra­li­dad

Geo - - EDITORIAL GEORREPORTEROS NOTICIAS GRAN REPORTAJE E -

Hoy día Kep, que es­tá re­cu­pe­ran­do par­te de su pa­sa­do esplendor, atrae a los pa­sean­tes de fin de se­ma­na. El do­min­go, y pa­ra com­pro­bar­lo, nos di­ri­gi­mos muy tem­prano al mer­ca­do de can­gre­jos, si­tua­do en la zo­na cos­te­ra. Bro­che­tas de bo­ni­to o ca­la­ma­res, va­si­jas de teuk trey, una sal­sa de pes­ca­do fer­men­ta­da con un olor muy fuer­te, to­do se ne­go­cia en es­te ale­gre bu­lli­cio. Em­pe­zan­do por los can­gre­jos, sa­bro­sos y de car­ne prie­ta, que le han otor­ga­do fa­ma a la ciu­dad. Se trans­por­tan en ces­tas de mim­bre des­de el mar has­ta los pues­tos. En el mer­ca­do es obli­ga­to­rio es­cu­dri­ñar, se­lec­cio­nar y re­ga­tear con cier­ta tea­tra­li­dad. En cuan­to el clien­te ha con­se­gui­do su ma­ris­co –de ocho a do­ce eu­ros el ki­lo– unas se­ño­ras que lle­van el cabello cu­bier­to con el kra­ma –pa­ñue­lo tra­di­cio­nal cam­bo­yano– le pro­po­nen co­cer­lo en enor­mes re­ci­pien­tes de la­tón co­lo­ca­dos so­bre ha­ces de le­ña o car­bón de le­ña y en los que el agua se ca­lien­ta des­de la seis de la ma­ña­na.

Los pes­ca­do­res de can­gre­jos de Kep re­si­den a po­cos ki­ló­me­tros de ahí, un po­co más arri­ba, y en con­di­cio­nes muy pre­ca­rias pues vi­ven api­ña­dos en co­va­chas cu­bier­tas de cha­pa on­du­la­da o de ma­de­ra re­ci­cla­da. “Es un tra­ba­jo du­rí­si­mo”, nos cuen­ta Kong Young, un hom­bre con el ros­tro aper­ga­mi­na­do y la pan­za de Bu­da, que es el due­ño de uno de los pon­to­nes del pue­blo don­de se ama­rran unas 20 bar­ca­zas. “Tie­nen que

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