TA­CO JERK DE TO­FU

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IN­GRE­DIEN­TES SAL­SA: 1 ta­za de mango tro­cea­do, 1 ta­za de ha­bi­chue­las ne­gras co­ci­das, 1 pi­mien­to ro­jo en tro­zos, 1/2ce­bo­lla ro­ja cor­ta­da fi­na, 1/4 de ta­za de al­baha­ca, ra­lla­du­ra y zu­mo de 1 li­ma, 1 ja­la­pe­ño bien pi­ca­do y sal. TA­CO: 400 g de to­fu, pas­ta jerk, 1 ch­da. de pi­men­tón dul­ce y acei­te de co­co, 1/2 ch­da. de sal, 1 ch­di­ta. de co­mino mo­li­do, 1 ch­di­ta. de ci­lan­tro mo­li­do y 8 tor­ti­llas de tri­go ca­lien­tes. ELA­BO­RA­CIÓN SAL­SA: mez­cla y ba­te to­dos los in­gre­dien­tes y re­ser­va al me­nos 30 mi­nu­tos. TA­CO: ma­ri­na el to­fu, pre­via­men­te ex­pri­mi­do pon­lo en un bol jun­to la pas­ta jerk, el pi­men­tón y la sal. Dé­ja­lo en re­po­so al me­nos 30 mi­nu­tos. Ca­lien­ta una sar­tén con el acei­te de co­co, ba­ja a fue­go me­dio y tues­ta el ci­lan­tro y el co­mino, en­se­gui­da aña­de el to­fu, re­mue­ve y re­ti­ra cuan­do em­pie­ce a pe­gar­se. Co­lo­ca en las tor­ti­llas.

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