Cocinar con luces

Desde Prendes, en Asturias, fusiona la vanguardia con la gastronomía tradicional. Desde 2005 Marcos ha introducido la vanguardia creativa de raíces asturianas en su casa centenaria, pero también ofrece cocina tradicional.

Este tipo de 34 años y aspecto intelectual dejó en segundo curso los estudios de Periodismo en Madrid y reconvirtió su carrera: en 1999 se formó a la vera de su padre –Pedro Morán, quien en 1975 tomó las riendas de la bella casona familiar rodeada de verdes praos en Prendes–, que le introdujo en los fogones punteros del país. Después tuvo otros maestros en Ca L'isidre, Arzak, elbulli y Can Roca –"Joan fue mi primer ídolo gastronómico"–, y en 2005, coincidiendo con la espectacular reforma del restaurante familiar, su padre (una estrella Michelin en 1986) le cedió el mando. Desde entonces, comanda la cocina creativa. "Mi mejor cliente y censor es mi padre. El primero que prueba todo lo nuevo es él. En Casa Gerardo hay dos cabezas y cuatro manos". Una bonita manera de resumir el equilibrio culinario de su restaurante. En 2012 dio el salto a Londres con su Hispania en Lombard Street. También está en el complejo Platea de Madrid. Casado y padre de un niño, sus otras dos pasiones son el cine y la radio.