Nun­ca te fíes de un co­ci­ne­ro fla­cu­cho

GQ (Spain) - - Entrevista -

Mas­si­mo Bot­tu­ra (1962, Mó­de­na, Ita­lia) es el chef-pro­pie­ta­rio que re­gen­ta el res­tau­ran­te mo­de­nés Os­te­ria Fran­ces­ca­na (os­te­ria­fran­ces­ca­na. it).tie­ne tres es­tre­llas Mi­che­lin y fi­gu­ra en el ter­cer pues­to en el ran­king­de los 50 me­jo­res res­tau­ran­tes del mun­do (des­pués del da­nés No­ma y del es­pa­ñol El Ce­ller de Can Ro­ca) que anual­men­te es­ta­ble­ce la re­vis­ta bri­tá­ni­ca Res­tau­rant.con­tó –en sus co­mien­zos, ha­ce ca­si 20 años– con Alain Du­cas­se y Fe­rran Adrià como men­to­res en los fo­go­nes y en los si­fo­nes. Es­tá con­si­de­ra­do como el má­xi­mo re­pre­sen­tan­te de la ac­tual co­ci­na ita­lia­na. La edi­to­rial Phai­don aca­ba de pu­bli­car su li­bro au­to­bio­grá­fi­co con el tí­tu­lo Nun­ca­te­fíes­deun chef­fla­cu­choei­ta­liano. ¡Como pa­ra no ha­cer­lo!

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