Con buen pie

Con el nue­vo año se le­van­ta el te­lón de su­ge­ren­tes pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­cas en es­pa­cios de di­se­ño. Ma­drid

GQ (Spain) - - Salir - POR AN­TO­NIO IVO­RRA

Mi­guel Án­gel Román, de La Mon­te­ría, ate­rri­za en la mi­lla de oro con una co­ci­na tra­di­cio­nal ac­tua­li­za­da.

Es­pec­ta­cu­lar es­pa­cio de­co­ra­do por el pres­ti­gio­so in­terio­ris­ta Lorenzo Cas­ti­llo. Al­ber­to Piñón, em­pre­sa­rio, cons­tru­ye es­te res­tau­ran­te con ca­pa­ci­dad pa­ra 80 per­so­nas con un es­plén­di­do ser­vi­cio de sa­la. Va­le­rio Ca­rre­ra, maî­trey des­ta­ca­do su­mi­ller, po­ne el al­ma.

Pla­tos es­tre­lla: Cro­que­tas de or­ti­gui­llas ma­ri­nas, ri­sot­tos­de car­na­ro­lien­ve­je­ci­do, ra­pe con arroz me­lo­so de zam­bu­ri­ñas…

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