TEN­DEN­CIA

La im­pa­ra­ble in­va­sión de la so­pa ra­men.

GQ (Spain) - - Sumario -

(1) Pa­ra la so­pa, reho­ga en una olla bacon. Hor­nea car­ca­sas de po­llo y hue­sos de cer­do e in­cor­pó­ra­los a la olla con li­tro y me­dio de agua, 4 cu­cha­ras de sal­sa de so­ja y 25 grs. de per­las de ta­pio­ca.

Cué­ce­lo du­ran­te cua­tro ho­ras. Mar­ca en la sar­tén un po­co de za­naho­ria, nabo daikon, ce­bo­lla, ajo y un tro­zo de jen­gi­bre pe­la­do. Aña­de las ver­du­ras a la so­pa y de­ja co­cer du­ran­te dos ho­ras más. Aña­de 4 se­tas shii­ta­ke y 2,5 grs. de al­ga kom­bu y cue­ce otras dos ho­ras. Quí­ta­lo del fue­go y aña­de un pu­ña­do de kat­suo­bus­hi. De­ja re­po­sar me­dia ho­ra, cué­la­lo con un chino y sa­zo­na. (2) Hier­ve 320 grs. de fi­deos. En cua­tro cuen­cos aña­di­mos man­te­ca de po­llo, pol­vo de kat­suo­bus­hi y de se­tas shii­ta­ke y la yu­zu mix. Aña­di­mos la so­pa, la pas­ta y re­mo­ve­mos. (3) Aña­dir en ca­da cuen­co pan­ce­ta de cer­do asa­da, me­dio hue­vo her­vi­do, al­ga no­ri y ce­bo­lle­ta china. Lis­to.

Chu­ka Ra­men Bar > C/ Eche­ga­ray, 9. Ma­drid. > Tel.: 640 651 346 > Pre­cio: 12 eu­ros. > chu­ka­ra­men­bar.com

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.