An­do­ni Luis Adu­riz

11.

GQ (Spain) - - Especial 40 Tones -

Pa­ra al­gu­nos es un chef, pa­ra otros un fi­ló­so­fo.

Pa­ra no­so­tros, una mez­cla de am­bos. Sus diez man­da­mien­tos (fi­lo­só­fi­cos)

de la co­ci­na re­su­men sus diez años de­trás de los fo­go­nes, des­pués de for­mar­se a fue­go len­to

en las co­ci­nas de los maes­tros: Ar­zak, Su­bi­ja­na, Adrià, Be­ra­sa­te­gui… Nos que­da­mos con el se­gun­do: "Sen­tir en vez de pen­sar". Tal cual. Una co­mi­da en Mu­ga­ritz –dos es­tre­llas

Mi­che­lin– no es una ex­pe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca, es un or­gas­mo que em­pie­za en el pa­la­dar y aca­ba en

el ce­re­bro.

43 Chef, fi­ló­so­fo, in­no­va­dor

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