LAS DIE­TAS HIPS­TER NAM

Por Dr. Án­gel Du­rán­tez, de Neo­li­fe

GQ (Spain) - - Gq Zoom -

¿POR QUÉ SE PO­NEN DE MO­DA? El cre­ci­mien­to de la po­bla­ción en el úl­ti­mo si­glo ha obli­ga­do a in­dus­tria­li­zar la alimentación. Re­cu­rri­mos a plan­ta­cio­nes y trans­gé­ni­cos, y co­me­mos mu­chos ce­rea­les pro­ce­sa­dos. Es­tas die­tas bus­can vol­ver a la si­tua­ción an­te­rior, aun­que la co­mi­da pro­ce­sa­da es la úni­ca for­ma de ali­men­tar a to­do el pla­ne­ta.

EN QUÉ CON­SIS­TE: es es­tric­ta­men­te ve­ge­ta­ria­na, es­to es, no in­clu­ye nin­gún ali­men­to de ori­gen ani­mal, como hue­vos o le­che de va­ca. QUÉ TIE­NE DE BUENO: los ve­ge­ta­les son ri­cos en fi­bra, vi­ta­mi­nas, mi­ne­ra­les… Ade­más, la gen­te que la si­gue es­tá muy del­ga­da. QUÉ TIE­NE DE MA­LO: la ca­li­dad bio­ló­gi­ca de la pro­teí­na que apor­tan los ve­ge­ta­les no tie­ne el va­lor ener­gé­ti­co de la ani­mal. Mu­chos ve­ga­nos pue­den te­ner una ma­sa cor­po­ral en­tre 19 y 21, pe­ro un 27% de gra­sa, lo que pue­de pro­vo­car en­fer­me­da­des me­ta­bó­li­cas y car­dio­vas­cu­la­res. Son los gor­di­fla­cos. Por otro la­do, la fal­ta de vi­ta­mi­na B12 pue­de de­ri­var en una anemia per­ni­cio­sa. EN QUÉ CON­SIS­TE: en emu­lar la die­ta de los hom­bres del Pa­leo­lí­ti­co, cuan­do no exis­tían el cul­ti­vo ni la ga­na­de­ría. Se ba­sa en la in­ges­ta de ali­men­tos pro­ce­den­tes de ani­ma­les que no ha­yan si­do cria­dos y fru­tos sil­ves­tres. QUÉ TIE­NE DE BUENO: se co­me una pro­teí­na muy ma­gra, como la de la car­ne de ja­ba­lí, cier­vo o fai­sán. QUÉ TIE­NE DE MA­LO: la au­sen­cia de ce­rea­les ha­ce que sea una die­ta hi­po­glu­cé­mi­ca, es de­cir, que pro­mue­ve po­co la li­be­ra­ción de in­su­li­na. Ade­más, es un en­go­rro, por­que las car­nes de­ben ser de ani­ma­les ca­za­dos; los pe­ces, pes­ca­dos, y los fru­tos, re­co­lec­ta­dos.

LA DIE­TA PA­LEO­LÍ­TI­CA

LA DIE­TA VE­GA­NA

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