DOR­MIR CO­MO UNA ESTRELLA Y CO­MER­SE OTRAS TAN­TAS

VA­CA­CIO­NES GAS­TRO­NÓ­MI­CAS

GQ (Spain) - - Gq 100 -

Vi­si­ta­mos sie­te mag­ní cos ho­te­les en en­tor­nos pri­vi­le­gia­dos. Es­tas va­ca­cio­nes to­ca festín le­jos del mun­da­nal rui­do.

TO­RRE DEL RE­MEI.

Es­te pa­la­ce­te mo­der­nis­ta –obra de un dis­cí­pu­lo de Gau­dí– ubi­ca­do en Gi­ro­na, es hoy un Re­lais & Châ­teaux de ex­qui­si­ta pues­ta en es­ce­na. Jo­sep Ma­ria Boix, chef ca­ta­lán de re­fe­ren­cia, ad­qui­rió la man­sión, al pie de los Pi­ri­neos, en 1991 pa­ra prac­ti­car una co­ci­na crea­ti­va de ca­li­dad. Pide sus ra­vio­lis de foie-gras y tru­fa o los gar­ban­zos con gam­bas. to­rre­del­re­mei. com. Pre­cio: des­de 70 €.

PUEN­TE RO­MANO.

Da­ni Gar­cía, dos es­tre­llas Mi­che­lin, si­gue triun­fan­do en sus dos res­tau­ran­tes, pa­red con pa­red, de la Mi­lla de Oro mar­be­llí: Da­ni Gar­cía, el gas­tro­nó­mi­co (di­vi­na la ven­tres­ca de atún asa­da con chil­mo­le, kum­quats y hue­vas), y Bi­bo, la bras­se­rie (pide el brio­che de ra­bo de to­ro). El ho­tel Puen­te Ro­mano, con sus 269 ha­bi­ta­cio­nes dis­tri­bui­das en 27 ca­si­tas con jar­dín, aco­ge am­bos tem­plos. bi­bo­res­tau­ran­te.com. Pre­cio: des­de 30 €. da­ni­gar­cia.com. Pre­cio: des­de: 65 €.

THE RITZ-CARL­TON, ABA­MA. Es­ta suer­te de ciu­da­de­la ára­be al su­r­oes­te de Te­ne­ri­fe, cuen­ta con una zo­na de ex­clu­si­vas vi­llas con 148 ha­bi­ta­cio­nes, cam­po de golf de 18 ho­yos y al­to ni­vel gas­tro­nó­mi­co gra­cias a sus tres es­tre­llas Mi­che­lin: dos apor­ta­das por Mar­tín Be­ra­sa­te­gui (MB) –y cus­to­dia­das por el bri­llan­te chef eje­cu­ti­vo Erlantz Go­ros­ti­za (gran­de su mer­lu­za in ltra­da con pil­pil al li­món)– y otra gra­cias a Ka­bu­ki –que aquí li­de­ra el chef Da­niel Fran­co en su rein­ter­pre­ta­ción de la cu­li­na­ria de Ri­car­do Sanz (prue­ba su sas­hi­mi de lan­gos­ta con pon­zu y wasabi fres­co)–. rit­zcarl­ton.com/aba­ma. Res­tau­ran­tes MB: des­de 90 €. Ka­bu­ki: des­de 80 €.

ATRIO RES­TAU­RAN­TE HO­TEL. En­cla­va­do en el cen­tro his­tó­ri­co de Cá­ce­res, es­te Re­lais & Châ­teaux dis­po­ne de 14 ha­bi­ta­cio­nes en un edi cio del si­glo XVII de mo­der­na reha­bi­li­ta­ción. Los due­ños y se­ño­res de es­ta ca­sa de ai­res con­ven­tua­les y dos es­tre­llas Mi­che­lin son To­ño Pé­rez, ar­tis­ta culinario, y Jo­sé Po­lo, maes­tre de una bo­de­ga con más de 35.000 bo­te­llas (de las más im­por­tan­tes de Eu­ro­pa). Co­man­da obli­ga­da: ca­re­ta de cer­do, ci­ga­la y ju­go cre­mo­so de ave. res­tau­ran­te­atrio.com. Pre­cio: des­de 99 €.

ABA­DÍA RE­TUER­TA LEDO­MAI­NE. Es­te lu­jo­so en­cla­ve en Sar­dón del Due­ro (Va­lla­do­lid) fue mo­nas­te­rio du­ran­te el s. XII, an­tes que tem­plo gas­tro­nó­mi­co. En es­ta nca de 700 hec­tá­reas y 54 pe­que­ños pa­gos de no­bles vi­des, Pa­blo Mon­te­ro, dis­cí­pu­lo de An­do­ni Luis Adu­riz, pro­po­ne una co­ci­na de au­tor bri­llan­te en su sen­ci­llez (un ejem­plo: be­ren­je­na al va­por con yo­gur, cre­ma de miel y ce­ni­zas). Es­te año ha ob­te­ni­do su pri­me­ra estrella Mi­che­lin. ledo­mai­ne.es. Pre­cio: des­de 70 €.

CAS­TELL SON CLA­RET. Es­ta ha­cien­da del s. XVIII con pro­fu­sa ar­bo­le­da y castillo, en Es Capdellá, Cal­vià (Ma­llor­ca), fue el lu­gar ele­gi­do por Fer­nan­do Pé­rez Are­llano, co­ci­ne­ro de ra­za, pa­ra tras­la­dar su res­tau­ran­te Za­ran­da (an­tes en Ma­drid). En su crea­ti­va co­ci­na, pe­ga­da al te­rreno, siem­pre ca­ben no­ve­da­des, co­mo el cua­tro es­ta­cio­nes de al­men­dra ma­llor­qui­na, en ar­mo­nía con sus clá­si­cos (obli­ga­do el hue­vo ne­gro con ca­viar de se­pia). Con estrella des­de 2014. cas­tell­son­cla­ret.com. Pre­cio: des­de 100 €.

AGUAS DE IBI­ZA.

Si hay un lu­gar de Es­pa­ña que el res­to del mun­do ubi­ca al ins­tan­te ese es Ibi­za. Pe­ro ojo, el de­sen­freno y la es­ta tan so­lo son el 30% del ADN de la is­la, el 70% res­tan­te es­tá des­ti­na­do al des­can­so y la tran­qui­li­dad. El cin­co es­tre­llas Aguas de Ibi­za, en San­ta Eu­la­lia, es ese tem­plo de paz en el que re­equi­li­brar cuer­po y men­te. Pro­pie­dad de la fa­mi­lia To­rres, el Aguas de Ibi­za des­ta­ca por su Re­vi­val Spa –con más de 1.500 m2, pro­duc­tos Cla­rins y un equi­po de te­ra­peu­tas de au­tén­ti­co lu­jo– y sus pro­pues­tas gas­tro, en­ca­be­zas por el res­tau­ran­te Vi Cool by Ser­gi Aro­la –dos es­tre­llas Mi­che­lin– en un roof­top con mu­cho en­can­to; ta­pas re­in­ter­pre­ta­das ri­cas en sa­bor, co­mo las bra­vas de Aro­la, las co­ca-piz­zas o los lan­gos­ti­nos fri­tos con curry y men­ta. aguas­dei­bi­za.com Pre­cio: des­de 35 €.

No sin tu bol­sa. Eli­ge.

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