DORMIR COMO UNA ESTRELLA Y COMERSE OTRAS TANTAS

VACACIONES GASTRONÓMICAS

Visitamos siete magní cos hoteles en entornos privilegiados. Estas vacaciones toca festín lejos del mundanal ruido.

TORRE DEL REMEI.

Este palacete modernista –obra de un discípulo de Gaudí– ubicado en Girona, es hoy un Relais & Châteaux de exquisita puesta en escena. Josep Maria Boix, chef catalán de referencia, adquirió la mansión, al pie de los Pirineos, en 1991 para practicar una cocina creativa de calidad. Pide sus raviolis de foie-gras y trufa o los garbanzos con gambas. torredelremei. com. Precio: desde 70 €.

PUENTE ROMANO.

Dani García, dos estrellas Michelin, sigue triunfando en sus dos restaurantes, pared con pared, de la Milla de Oro marbellí: Dani García, el gastronómico (divina la ventresca de atún asada con chilmole, kumquats y huevas), y Bibo, la brasserie (pide el brioche de rabo de toro). El hotel Puente Romano, con sus 269 habitaciones distribuidas en 27 casitas con jardín, acoge ambos templos. biborestaurante.com. Precio: desde 30 €. danigarcia.com. Precio: desde: 65 €.

THE RITZ-CARLTON, ABAMA. Esta suerte de ciudadela árabe al suroeste de Tenerife, cuenta con una zona de exclusivas villas con 148 habitaciones, campo de golf de 18 hoyos y alto nivel gastronómico gracias a sus tres estrellas Michelin: dos aportadas por Martín Berasategui (MB) –y custodiadas por el brillante chef ejecutivo Erlantz Gorostiza (grande su merluza in ltrada con pilpil al limón)– y otra gracias a Kabuki –que aquí lidera el chef Daniel Franco en su reinterpretación de la culinaria de Ricardo Sanz (prueba su sashimi de langosta con ponzu y wasabi fresco)–. ritzcarlton.com/abama. Restaurantes MB: desde 90 €. Kabuki: desde 80 €.

ATRIO RESTAURANTE HOTEL. Enclavado en el centro histórico de Cáceres, este Relais & Châteaux dispone de 14 habitaciones en un edi cio del siglo XVII de moderna rehabilitación. Los dueños y señores de esta casa de aires conventuales y dos estrellas Michelin son Toño Pérez, artista culinario, y José Polo, maestre de una bodega con más de 35.000 botellas (de las más importantes de Europa). Comanda obligada: careta de cerdo, cigala y jugo cremoso de ave. restauranteatrio.com. Precio: desde 99 €.

ABADÍA RETUERTA LEDOMAINE. Este lujoso enclave en Sardón del Duero (Valladolid) fue monasterio durante el s. XII, antes que templo gastronómico. En esta nca de 700 hectáreas y 54 pequeños pagos de nobles vides, Pablo Montero, discípulo de Andoni Luis Aduriz, propone una cocina de autor brillante en su sencillez (un ejemplo: berenjena al vapor con yogur, crema de miel y cenizas). Este año ha obtenido su primera estrella Michelin. ledomaine.es. Precio: desde 70 €.

CASTELL SON CLARET. Esta hacienda del s. XVIII con profusa arboleda y castillo, en Es Capdellá, Calvià (Mallorca), fue el lugar elegido por Fernando Pérez Arellano, cocinero de raza, para trasladar su restaurante Zaranda (antes en Madrid). En su creativa cocina, pegada al terreno, siempre caben novedades, como el cuatro estaciones de almendra mallorquina, en armonía con sus clásicos (obligado el huevo negro con caviar de sepia). Con estrella desde 2014. castellsonclaret.com. Precio: desde 100 €.

AGUAS DE IBIZA.

Si hay un lugar de España que el resto del mundo ubica al instante ese es Ibiza. Pero ojo, el desenfreno y la esta tan solo son el 30% del ADN de la isla, el 70% restante está destinado al descanso y la tranquilidad. El cinco estrellas Aguas de Ibiza, en Santa Eulalia, es ese templo de paz en el que reequilibrar cuerpo y mente. Propiedad de la familia Torres, el Aguas de Ibiza destaca por su Revival Spa –con más de 1.500 m2, productos Clarins y un equipo de terapeutas de auténtico lujo– y sus propuestas gastro, encabezas por el restaurante Vi Cool by Sergi Arola –dos estrellas Michelin– en un rooftop con mucho encanto; tapas reinterpretadas ricas en sabor, como las bravas de Arola, las coca-pizzas o los langostinos fritos con curry y menta. aguasdeibiza.com Precio: desde 35 €.