Un vino ga­lan­te y ma­ri­ne­ro

Claves pa­ra en­ten­der el éxi­to de Mar­tín Có­dax.

GQ (Spain) - - Destilados -

Un vino con una ins­pi­ra­ción tan ro­mán­ti­ca, que re­ci­be su nom­bre del fa­mo­so tro­va­dor ga­lle­go del si­glo XIII, so­lo pue­de con­te­ner co­sas bue­nas, co­mo sus uvas, 100% al­ba­ri­ño, pro­ce­den­tes de par­ce­las se­lec­cio­na­das del Val do Sal­nés, si­guien­do un ri­gu­ro­so y es­me­ra­do pro­ce­so pa­ra ga­ran­ti­zar su pu­re­za va­rie­tal y la esen­cia tra­di­cio­nal de los vi­nos ori­gi­na­rios de es­ta zo­na. Mar­tín Có­dax se nos pre­sen­ta lim­pio, con su bri­llan­te ama­ri­llo li­món y sus re­fle­jos ver­do­sos. De in­ten­si­dad me­dia-alta, po­see re­cuer­dos a mer­me­la­da o pa­lo de na­ran­jo, pe­ro pre­do­mi­nan en él no­tas de li­las y pé­ta­los de ro­sa so­bre fon­do her­bá­ceo. En­vol­ven­te, fres­co y equi­li­bra­do, es­te es el al­ba­ri­ño que me­jor ins­pi­ra nues­tras poe­sías.

(Cés­pe­des es­tu­vo en El Ce­ller de Can Ro­ca y en Ka­bu­ki) y pro­duc­to ex­cel­so (ajís y re­co­tos, pes­ca­dos y car­nes de la cor­ni­sa can­tá­bri­ca), to­do en­mar­ca­do en un lo­cal am­plio, de dos plan­tas, con pa­re­des de la­dri­llo vis­to y es­té­ti­ca rompe­dora. Los bo­ca­dos: tar­tar de sal­món con cru­jien­tes de plá­tano ma­cho, pul­po a la bra­sa ado­ba­do con el ají pan­ca de los an­ti­cu­chos o gun­kan de viei­ras y de eri­zo de mar. 35-45 €.

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