De cos­ta a cos­ta

Cin­co res­tau­ran­tes en­cla­va­dos en zo­nas ma­ri­ne­ras y co­ci­na de gui­ños crea­ti­vos. ¡A dis­fru­tar del ve­rano!

GQ (Spain) - - Gqurmet -

Be­go­ña Ro­dri­go, al fren­te de es­ta ca­sa, es la co­ci­ne­ra del "sa­bor de la ele­gan­cia". Es­tá con­si­de­ra­da el nue­vo va­lor en al­za de la cu­li­na­ria va­len­cia­na. Apues­ta por la van­guar­dia, aun­que ha da­do un gi­ro ra­di­cal en bus­ca de las raí­ces re­in­ter­pre­tan­do los fo­go­nes más tra­di­cio­na­les de su tie­rra. A des­ta­car, su ca­rro de que­sos y le­ches cru­das. Tie­ne su pro­pio huer­to. Pro­duc­tos fe­ti­ches: an­gui­las, ga­rra­fo­nes, en­cur­ti­dos y sa­la­zo­nes. Je­fe de sa­la: Ser­gio Jorge Ro­dri­go. Sa­bo­res: El des­pie­ce de la an­gui­la, gui­so de col­me­ni­llas, ga­rra­fón y co­ne­jo. Pre­cio: Dos me­nús de 44 y 63 €. Una apues­ta tra­di­cio­nal sin re­nun­ciar a la in­no­va­ción. Ser­gio Or­tiz de Za­ra­te, una es­tre­lla Mi­che­lin 2016, es un enamo­ra­do del mar. En Le­kei­tio, don­de es­tu­vo diez años, co­men­zó a po­ner en mar­cha su sue­ño de te­ner su res­tau­ran­te. Tra­ba­jó y lo lo­gró. Es­ta sa­la, su me­ta, es mo­der­na y tie­ne nue­ve me­sas pa­ra 30 per­so­nas. Bo­ca­dos: Ro­da­ba­llo asa­do con pa­ta­tas pa­na­de­ras y arroz me­lo­so de gam­ba ro­ja. Pre­cio: 60-80 €.

La Sa­li­ta C/ Sé­ne­ca, 12 ¿La cla­ve de su éxi­to?

El pes­ca­do fres­co y sal­va­je co­mo san­to y se­ña de es­ta ca­sa.

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