Ma­drid

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Es­te es un res­tau­ran­te sen­ci­llo y aco­ge­dor don­de "el lu­jo es­tá en el pla­to, y don­de te­ne­mos cla­ro que la co­ci­na es sa­bor, sa­bor y más sa­bor", re­su­me su due­ño y se­ñor co­ci­ne­ro, el va­len­ciano Vi­cen­te Pa­ti­ño. Tras pa­sar por di­ver­sos lo­ca­les se asen­tó en Sai­ti, don­de rea­li­za una co­ci­na de van­guar­dia ba­sa­da en la tra­di­ción. Des­ta­ca su gran bo­de­ga con 120 re­fe­ren­cias. Los bo­ca­dos: mi­ni­co­cas con ca­viar de lu­bi­na, acel­gas y re­bo­zue­los al aji­llo; par­pa­ta­na de atún con gaz­pa­cho de al­ga co­dium. 30-55 €.

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