Ali­men­tos vi­vos

Ma­rio San­do­val, chef de Co­que, pro­fun­di­za en el in­te­rés nu­tri­cio­nal y cu­li­na­rio de los en­cur­ti­dos y los fer­men­ta­dos en cua­tro pun­tos bá­si­cos.

GQ (Spain) - - Gourmet -

Un nue­vo có­di­go de sa­lud y sa­bor Cui­dar la ali­men­ta­ción sin per­der sa­bor, co­mer sano y equi­li­bra­do, des­cu­brir có­di­gos nue­vos en la co­ci­na y ju­gar con el pa­la­dar des­de el res­pe­to a la flo­ra in­tes­ti­nal ha si­do el re­to de Ma­rio San­do­val al abor­dar sus in­ves­ti­ga­cio­nes so­bre los ali­men­tos fer­men­ta­dos. Es­te chef dos es­tre­llas Mi­che­lin y coau­tor del li­bro Fer­men­ta­dos Gour­met (Alian­za Li­bro Sin­gu­lar) reivin­di­ca el va­lor de la co­ci­na sim­bió­ti­ca y evi­den­cia sus po­si­bi­li­da­des gas­tro­nó­mi­cas. "Un nue­vo có­di­go de sa­lud y sa­bor", se­gún él, que con­tri­bu­ye a sal­dar la deu­da del re­ce­ta­rio es­pa­ñol con los pro­bió­ti­cos, al pre­sen­tar pla­tos ri­cos pa­ra dis­fru­tar de un es­ti­lo de vida sa­lu­da­ble.

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