La­vers­to­ke

GQ (Spain) - - Gourmet -

Mill es­tá en el con­da­do de Ham­ps­hi­re, a al­go más de una ho­ra de Lon­dres, lo que no ha si­do obs­tácu­lo pa­ra su enor­me po­pu­la­ri­dad tu­rís­ti­ca: ha pa­sa­do de re­ci­bir 40.000 vi­si­tan­tes en el año de aper­tu­ra a ca­si 100.000 pro­yec­ta­dos pa­ra el ac­tual. Era una his­tó­ri­ca fa­bri­ca de pa­pel eri­gi­da so­bre los idí­li­cos pai­sa­jes que ro­dean al río Test, re­con­ver­ti­da aho­ra en des­ti­le­ría don­de se pro­du­cen en su in­te­gri­dad los más de tres mi­llo­nes de li­tros de gi­ne­bra Bom­bay que se con­su­men en to­do el mun­do. El pro­ce­so se di­fe­ren­cia de los mé­to­dos tra­di­cio­na­les en que, en lu­gar de her­vir los bo­tá­ni­cos di­rec­ta­men­te en el al­cohol, se man­tie­nen se­pa­ra­dos de és­te en unos re­ci­pien­tes per­fo­ra­dos de co­bre. Cuan­do los va­po­res ca­lien­tes se ele­van, los dis­tin­ti­vos sa­bo­res de las se­mi­llas (car­da­mo­mo, ci­lan­tro, cu­be­ba), raí­ces (an­gé­li­ca, iris, re­ga­liz), cor­te­zas (ca­sia) y ba­yas (ene­bro) son cap­tu­ra­dos por in­fu­sión. Los res­tan­tes dos in­gre­dien­tes pro­ce­den de Es­pa­ña, con­cre­ta­men­te de Mur­cia: cás­ca­ra de li­món (apor­ta la no­ta cí­tri­ca) y al­men­dras (dan esa tex­tu­ra sua­ve).

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