NOR­MA­TI­VA GE­NE­RAL

GQ (Spain) - - Gqurmet -

EQUI­LI­BRIO:

Ahí ra­di­ca to­do. El res­to da un po­co igual.

IN­GRE­DIEN­TES:

Cin­co co­mo mu­cho. Igual que los in­dios que cor­ta­ban la ca­ña de azú­car (mez­cla­da lue­go con ju­go de li­ma pa­ra pre­pa­rar los pri­me­ros pon­ches) iban en punch, es de­cir, de cin­co en cin­co.

BA­SE ES­TÁN­DAR:

dos par­tes de áci­do por una de dul­ce y una de amar­go.

OR­DEN: Las be­bi­das den­sas siem­pre se aña­den an­tes que las más lí­qui­das.

EN EL BAR:

Ele­gan­cia en el ves­tir. Cha­le­co o ame­ri­ca­na bien abro­cha­da con la corbata por den­tro.

HOS­PI­TA­LI­DAD:

Con ma­yús­cu­las y sin ex­cu­sas. El

bar­man co­mo gran an­fi­trión (edu­ca­ción, bue­nas ma­ne­ras, con­se­jos, in­tui­ción, son­ri­sa) no es un mi­to. Pe­ro re­cuer­da, él no be­be (no de­be­ría) y la ba­rra es te­rri­to­rio ve­da­do.

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