BA­RES: NUES­TROS TEM­PLOS FA­VO­RI­TOS

GQ (Spain) - - Gqurmet -

(Se ad­vier­te en la re­gla nú­me­ro 3: nos gus­tan ca­si to­dos los ba­res.

Que cons­te el ca­si). Hoy en día se apre­cia más con­vi­ven­cia que nun­ca en­tre lo nue­vo y lo vie­jo, lo trans­gre­sor y lo clá­si­co. Por eso po­de­mos pa­sar de beber en el Slow (Bar­ce­lo­na) a ha­cer­lo en Sal­món Gurú (Ma­drid) –en la ima­gen–, del Var­so­via (Gi­jón) a El Por­tal (Ali­can­te), del An­ge­li­ta

(Ma­drid) al Pa­ra­di­so (Bar­ce­lo­na). Y vuel­ta a em­pe­zar. ¡Se­rá por ba­res! Ca­pri­cho de úl­ti­ma ho­ra: acu­dir a la lla­ma­da del res­tau­ran­te Enig­ma

(Bar­ce­lo­na) sig­ni­fi­ca des­cu­brir el nue­vo pa­so da­do por el chef Al­bert Adrià jun­to a Marc Álvarez, bartender del gru­po el­ba­rri. Beber ahí es en­trar en otra di­men­sión de tex­tu­ras, sa­bo­res, tem­pe­ra­tu­ras, có­di­gos e im­pos­tu­ras. Y es­con­de la coc­te­le­ría 41º. Pa­ra qué que­re­mos más.

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