PROFETA EN SU TIE­RRA

Harper's Bazaar (Spain) - - PLACERES -

El chef va­len­ciano Jo­sé Ma­nuel Miguel se for­mó jun­to a Be­ra­sa­te­gui y Ar­zak, y se mar­chó a Pa­rís pa­ra triun­far (con­si­guió una es­tre­lla Mi­che­lin en Goust). Aho­ra ha vuel­to a ca­sa pa­ra di­ri­gir Beat, el pro­yec­to gas­tro­nó­mi­co del ho­tel The Cook Book de Cal­pe (Ali­can­te). www.the­co­ok­book­ho­tel.com

La co­ci­na de au­tor, con gui­ños a su tra­yec­to­ria pa­ri­si­na pe­ro con pro­duc­to va­len­ciano, es su se­ña de iden­ti­dad.

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