CON­QUIS­TA SAN­DO­VAL

Harper's Bazaar (Spain) - - LISTA LA -

Fue el res­tau­ran­te de sus abue­los des­de 1956, des­pués el de sus pa­dres y los tres her­ma­nos ele­va­ron Co­que, en Hu­ma­nes (Ma­drid), a lo más al­to y con­si­guie­ron dos es­tre­llas Mi­che­lin. Aho­ra han cum­pli­do su sue­ño de tras­la­dar­lo a un es­pec­ta­cu­lar lo­cal en la ca­pi­tal, don­de si­guen prac­ti­can­do su co­ci­na ex­pe­ri­men­tal, sin de­jar de ha­cer lo que les en­se­ña­ron sus ma­yo­res. Diego, je­fe de sa­la, aca­ba de re­ci­bir el Pre­mio Na­cio­nal de Gas­tro­no­mía y Ma­rio, el chef, lo fue en 2013. La ex­pe­rien­cia de co­mer en su co­ci­na, vi­si­tar su bo­de­ga y pro­bar su es­ca­be­che de ven­tres­ca de atún ro­jo y be­ren­je­na o el co­chi­ni­llo lacado al horno, bien lo me­re­cen. (Mar­qués de Ris­cal, 11, res­tau­ran­te­co­que.com).

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