Pro­pues­tas de Ser­vi­cio

Hosteleria, Design, Equipment, Foodservice y Beverage - - SUMARIO -

Con mo­ti­vo del nom­bra­mien­to de Toledo co­mo Ca­pi­tal Es­pa­ño­la de la Gas­tro­no­mía, los hos­te­le­ros de la ciu­dad han im­pul­sa­do la crea­ción de La ta­pa de la Ca­pi­ta­li­dad Toledo 2016, pre­sen­ta­da en el mar­co del Con­gre­so Mi­ni­mal, Al­ta Co­ci­na en Mi­nia­tu­ra ce­le­bra­do en la ciu­dad man­che­ga. La re­ce­ta ga­na­do­ra ha si­do ela­bo­ra­da por Jor­ge Ro­drí­guez (Je­fe de Co­ci­na) y Al­fre­do Gon­zá­lez (2º de Co­ci­na) del res­tau­ran­te La Fin­ca El Gre­co de Toledo, pre­mia­dos con la men­ción es­pe­cial a la ta­pa más in­no­va­do­ra y/o ori­gi­nal en las XVI Jor­na­das de la Ta­pa de Toledo, or­ga­ni­za­das por la Aso­cia­ción de Hos­te­le­ría y Tu­ris­mo de la ciu­dad.

En el di­se­ño y ela­bo­ra­ción de la ta­pa han con­ta­do con la co­la­bo­ra­ción del ase­sor gas­tro­nó­mi­co de la Aso­cia­ción de Hos­te­le­ría y Tu­ris­mo de Toledo, Tomás Pa­len­cia, así co­mo, de un equi­po de tra­ba­jo de la Es­cue­las Su­pe­rior de Gas­tro­no­mía y Hos­te­le­ría de Toledo, en don­de am­bos cur­san es­tu­dios de di­rec­ción de co­ci­na. La ta­pa tam­bién ha si­do so­me­ti­da a la apro­ba­ción de la or­ga­ni­za­ción de Mi­ni­mal Toledo.

Du­ran­te la ce­le­bra­ción de Mi­ni­mal Toledo se im­par­tie­ron cla­ses teó­ri­cas y prác­ti­cas con los úl­ti­mos avan­ces y téc­ni­cas de la co­ci­na en mi­nia­tu­ra. Y pa­ra ren­dir ho­me­na­je a la ciu­dad que aco­gió el con­gre­so gas­tro­nó­mi­co, los co­ci­ne­ros in­vi­ta­dos crea­ron nue­ve ta­pas úni­cas ela­bo­ra­das con pro­duc­tos lo­ca­les, que se in­clu­yen en las cartas de to­dos los es­ta­ble­ci­mien­tos hos­te­le­ros de la ciu­dad du­ran­te es­te año.

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