06. BO­DE­GAS BAR­BA­DI­LLO: PRI­ME­RA SA­CA DE 2016 DE MAN­ZA­NI­LLA SO­LEAR EN RA­MA

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La Man­za­ni­lla So­lear en ra­ma sa­le al mer­ca­do tri­mes­tral­men­te coin­ci­dien­do con ca­da cam­bio de es­ta­ción. Bo­de­gas Bar­ba­di­llo lan­zó el con­cep­to “en ra­ma” en 1999 sien­do el crea­dor de una de las ma­yo­res ten­den­cias ac­tua­les en el mar­co de Je­rez: las ela­bo­ra­cio­nes de fi­nos o man­za­ni­llas en ra­ma. “En ra­ma” vie­ne a sig­ni­fi­car que el vino se em­bo­te­lla prác­ti­ca­men­te sin tra­ta­mien­tos de em­bo­te­lla­do, o lo que es lo mis­mo: directamente de la bo­ta. En pa­la­bras de la enó­lo­ga de la bo­de­ga, Mon­tse­rrat Mo­li­na, es “lim­pia a la vis­ta, de co­lor ama­ri­llo do­ra­do con pre­cio­sos re­fle­jos muy bri­llan­tes e in­ten­sos”. En na­riz, de­pen­de de ca­da sa­ca, pe­ro por lo ge­ne­ral es un vino muy po­ten­te y com­ple­jo aro­má­ti­ca­men­te. En es­ta oca­sión, aña­de Mo­li­na, la sa­ca de pri­ma­ve­ra 2016 des­pren­de aro­mas muy mar­ca­dos a le­va­du­ra con re­cuer­dos sa­li­nos. “En bo­ca es se­ca al pa­la­dar, con vo­lu­men im­por­tan­te y una en­tra­da se­do­sa que evo­lu­cio­na a amar­gor y lar­ga per­sis­ten­cia”. So­lear en ra­ma es un vino de lar­ga crian­za bio­ló­gi­ca. Las bo­tas de las que en ca­da tri­mes­tre se se­lec­cio­na el em­bo­te­lla­do, se en­cuen­tran si­tua­das en la Bo­de­ga El Po­tro y for­man par­te de las so­le­ras in­ter­me­dias en­tre la man­za­ni­lla So­lear y el Amon­ti­lla­do Prín­ci­pe de Bar­ba­di­llo.

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