Ibé­ri­co Sin­gu­lar

PRI­ME­RA COR­TA­DO­RA ES­PE­CIAL PA­RA JA­MÓN IBÉ­RI­CO

Hosteleria, Design, Equipment, Foodservice y Beverage - - EMPRESAS Y PRODUCTOS -

+sin­gu­lar es la pri­me­ra cor­ta­do­ra por­tá­til me­cá­ni­ca, es­pe­cial­men­te idea­da pa­ra lon­chear ja­món ibé­ri­co, ya que per­mi­te res­pe­tar las cua­li­da­des or­ga­no­lép­ti­cas y nu­tri­cio­na­les de es­te pro­duc­to, igua­lan­do a las con­di­cio­nes más exi­gen­tes del cor­te ma­nual es­pe­cia­li­za­do. Rea­li­za­da en alu­mi­nio y ace­ro inoxi­da­ble ali­men­ta­rio, el se­cre­to de la má­qui­na re­si­de en que su pe­que­ña cu­chi­lla y el su­til des­li­za­mien­to de la má­qui­na so­bre el ja­món se ac­cio­nan con un mo­vi­mien­to úni­co de quien la ma­ne­ja, evi­tan­do así la fric­ción de las cor­ta­do­ras eléc­tri­cas que que­man y da­ñan sus gra­sas, sean las vi­si­bles o las mi­cro­in­fil­tra­das. El ob­je­ti­vo es lo­grar un es­pe­sor de lon­cha de has­ta

0,4 mm, si bien el óp­ti­mo es 0,6 a 0,8 mm. Tam­bién el for­ma­to “ta­co” da la po­si­bi­li­dad de uti­li­zar ca­da vez la can­ti­dad de ja­món que se ne­ce­si­ta, sin ex­po­ner una pie­za en­te­ra a los es­tra­gos de la oxi­da­ción, la tem­pe­ra­tu­ra y el con­si­guien­te se­ca­do y de­gra­da­ción pro­gre­si­vos. +sin­gu­lar ha si­do idea­da por el ar­qui­tec­to Jo­sé Ma­nuel Jau­re­gui­bei­tia, afin­ca­do en Ex­tre­ma­du­ra y apa­sio­na­do del ja­món ibé­ri­co, que cuen­ta en su cu­rri­cu­lum con obras co­mo el Pa­la­cio de Con­gre­sos de Cá­ce­res. Se tra­ta de una má­qui­na pro­fe­sio­nal, aun­que per­fec­ta­men­te vá­li­da tam­bién pa­ra su uso do­més­ti­co.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.