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Des­de sus ini­cios co­mo res­tau­ran­te en el si­glo I , cin­co ge­ne­ra­cio­nes han con­ser­va­do la tra­di­ción cu­li­na­ria de es­te ho­tel fa­mi­liar que cuen­ta en­tre sus pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­cas con el El Por­tal, el pri­me­ro de La Rio­ja en con­se­guir una es­tre­lla Mi­che­lin. Ese buen­ha­cer lo tras­la­dan tam­bién a los desa­yu­nos, en los que los pro­ta­go­nis­tas son los pro­duc­tos lo­ca­les y ar­te­sa­na­les: hue­vos con mi­gas y chis­to­rra y una se­lec­ción de em­bu­ti­dos rio­ja­nos, com­ple­men­ta­dos con con­fi­tu­ras, yo­gurt ca­se­ro con fru­tos ro­jos y el he­la­do de ca­fé.

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