GASTRONOMÍA VE­NE­ZO­LA­NA CON TO­QUE CON­TEM­PO­RÁ­NEO

Hosteleria, Design, Equipment, Foodservice y Beverage - - PROPUESTAS DE SERVICIO -

En 2006, una pa­re­ja de co­ci­ne­ros ve­ne­zo­la­nos de­ci­den po­ner rum­bo a Es­pa­ña y con ellos sus ga­nas de traer un pe­da­ci­to de su tie­rra a tra­vés de la co­mi­da. En 2010 Ivan­ho­va y Leo ad­qui­rie­ron en Ma­drid un lo­cal de la ca­lle Con­de de Pe­ñal­ver, con nom­bre in­clui­do: La Cu­cha­ra; e ini­cian su pro­pues­ta de co­ci­na ba­sa­da en pro­duc­to de mer­ca­do y gastronomía ve­ne­zo­la­na con un to­que con­tem­po­rá­neo. En su car­ta no fal­tan los pla­tos más tí­pi­ca­men­te ve­ne­zo­la­nos, co­mo las are­pas (Pe­lúa, Rei­na Pe­pia­da, Do­mi­nó y Lla­ne­ra), so­pas (Cru­zao, Chu­pe, Fos­fo­re­ra o Pis­ca), ca­cha­pas con que­so gua­ya­nés, las em­pa­na­das “del ter­mi­nal” (de que­so, car­ne, po­llo y ca­zón) y los tra­di­cio­na­les te­que­ños, que se com­ple­men­tan con se­gun­dos más con­tun­den­tes, co­mo la pa­rri­lla­da o el asa­do ne­gro. Pla­tos ela­bo­ra­dos por el chef Leo Arau­jo, que fu­sio­na la co­ci­na ve­ne­zo­la­na con otras gas­tro­no­mías, sin per­der su iden­ti­dad. Los do­min­gos, La Cu­cha­ra ofre­ce su Brunch al es­ti­lo de Ve­ne­zue­la que va­ría ca­da se­ma­na y que vie­ne acom­pa­ña­do de mú­si­ca en vi­vo.

La Cu­cha­ra es un es­pa­cio có­mo­do y fun­cio­nal. De dis­tri­bu­ción alar­ga­da, los to­nos sua­ves, el pre­do­mi­nio del blan­co con al­gu­nos to­ques de co­lor y una ilu­mi­na­ción sua­ve crean un am­bien­te re­la­ja­do y dis­ten­di­do, en el que des­ta­can los cua­dros abs­trac­tos en co­lo­res vi­vos que de­co­ran las pa­re­des. Cuen­ta, ade­más, con te­rra­za. En pa­ra­le­lo al res­tau­ran­te, des­de di­ciem­bre de 2014 sus pro­pie­ta­rios tie­nen en mar­cha el food truck “La Cu­cha­ra Street “, con el que par­ti­ci­pan en el “Ma­drEat”, uno de los mer­ca­dos de co­mi­da ca­lle­je­ra más im­por­tan­te en Eu­ro­pa.

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