“HU­MUS DE RE­MO­LA­CHA”

Hosteleria, Design, Equipment, Foodservice y Beverage - - PROPUESTAS DE SERVICIO - “By Ri­kar­do Ro­bles de El Ga­to Ca­na­lla

IN­GRE­DIEN­TES

- 400 gr de Gar­ban­zo co­ci­do

- 2 Dien­tes de ajo

- 60 gr de Cal­do de po­llo

- 20 gr de sé­sa­mo

- 35 gr de acei­te de sé­sa­mo

- 25 gr de comino

- 35 gr de Acei­te de oli­va Vir­gen Ex­tra

- 200 gr de Re­mo­la­cha

- 1 cu­cha­ra­di­ta de sal

Tri­tu­rar todos los in­gre­dien­tes has­ta con­se­guir una ma­sa uni­for­me.

EMPLATADO

- Da­dos de agua­ca­te

- Ce­bo­lla mo­ra­da ma­ri­na­da en sal­sa pon­zu - Cherrys confitados

- Ce­bo­llino

- Mi­cro­ve­ge­ta­les de re­mo­la­cha

- To­to­pos

- Mo­jo de hier­bas

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