Con mu­cha fi­bra

Integral Extra - - ENSALADAS -

Ori­gi­na­rio del Me­di­te­rrá­neo, el es­pá­rra­go es el ta­llo jo­ven y tierno de la es­pa­rra­gue­ra. A gran­des ras­gos, se pue­de dis­tin­guir en­tre los blan­cos, que cre­cen ba­jo tie­rra, y los ver­des o tri­gue­ros, que son los que he­mos uti­li­za­do en es­ta re­ce­ta. Son ri­cos en pro­teí­nas y tie­nen un al­to con­te­ni­do en fi­bra, por lo que se re­co­mien­da su con­su­mo pa­ra me­jo­rar el trán­si­to in­tes­ti­nal. En cam­bio, tam­bién son una fuen­te im­por­tan­te de pu­ri­nas, unas sus­tan­cias que pue­den au­men­tar los ni­ve­les de áci­do úri­co en la san­gre, por lo que se des­acon­se­ja en per­so­nas que pa­dez­can go­ta. Pa­ra apro­ve­char me­jor sus pro­pie­da­des, lo ideal es con­su­mir­los lo an­tes po­si­ble, aun­que tam­bién se pue­den con­ser­var has­ta tres se­ma­nas en el fri­go­rí­fi­co en­vuel­tos en un pa­ño hú­me­do. Pa­ra con­ge­lar­los, hay que la­var­los y or­de­nar­los por ta­ma­ño, cor­tar la ba­se, es­cal­dar­los un par de mi­nu­tos (sin son gran­des, du­ran­te 4 mi­nu­tos), su­mer­gir­los en agua muy fría du­ran­te cin­co mi­nu­tos e in­tro­du­cir­los en bol­sas de plás­ti­co pa­ra con­ge­lar o en re­ci­pien­tes her­mé­ti­cos.

Pa­ra ha­cer los ra­vio­lis, po­ner un po­co de re­lleno so­bre una lá­mi­na de won­ton. Mo­jar los bor­des con un po­co de agua, co­lo­car otro won­ton en­ci­ma y ce­rrar bien. Re­pe­tir la ope­ra­ción con el res­to del re­lleno y de las ho­jas de won­ton.

C ocer los ra­vio­lis en una olla con abun­dan­te agua sa­la­da du­ran­te 4-5 mi­nu­tos.

SER­VIR LOS RA­VIO­LIS CON EL BRÓ­CO­LI Y EL RES­TO DEL QUE­SO FE­TA DESMIGADO.

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