Ño­quis sal­tea­dos

Integral Extra - - POSTRESPASTA -

70 mi­nu­tos FÁ­CIL 4 PER­SO­NAS

700 g de pa­ta­ta 250 g de ha­ri­na 1 hue­vo 60 g de que­so par­me­sano en pol­vo 1 piz­ca de nuez mos­ca­da 150 g de cham­pi­ño­nes pe­re­jil fres­co acei­te de oli­va pi­mien­ta sal

La­var y la­mi­nas los cham­pi­ño­nes. Po­ner a so­freír en una sar­tén con un po­co de acei­te de oli­va. Sal­pi­men­tar. Re­ser­var.

Co­ci­nar las pa­ta­tas con el piel du­ran­te 35 mi­nu­tos en agua sa­la­da hir­vien­do. Es­cu­rrir bien. Aplas­tar con un te­ne­dor, pa­sar por el pa­sa pu­ré y de­jar que se en­fríen.

Po­ner en un bol la ha­ri­na con el hue­vo, una piz­ca de sal, la nuez mos­ca­da, la pi­mien­ta y el pu­ré de pa­ta­ta. Mez­clar con las ma­nos lim­pias has­ta ob­te­ner una ma­sa li­sa. Di­vi­dir la ma­sa y for­mar dos ci­lin­dros con las ma­nos. Cor­tar la ma­sa en tro­zos de 2 cm. Po­ner­los en una me­sa cu­bier­ta con ha­ri­na. Po­ner una sar­tén al fue­go con abun­dan­te acei­te de oli­va y do­rar los ño­quis du­ran­te 5 mi­nu­tos. Es­cu­rrir so­bre pa­pel de cocina.

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