Dul­ce y aro­má­ti­ca

Integral Extra - - POSTRESPASTA -

La nuez mos­ca­da es la se­mi­lla del fru­to de un ár­bol de ho­ja pe­ren­ne ori­gi­na­rio de las Mo­lu­cas, an­ti­gua­men­te co­no­ci­da co­mo Is­la de las Es­pe­cias. Tie­ne un sa­bor dul­ce y es muy aro­má­ti­ca, mien­tras que la vai­na que la en­vuel­ve, que es otra es­pe­cia de­no­mi­na­da ma­cis, po­see un sa­bor pi­can­te con un to­que amar­go. A pe­sar de que se pue­de com­prar ya mo­li­da, pa­ra apro­ve­char más su sa­bor y su olor es me­jor com­prar­la en­te­ra y ra­llar­la en el mo­men­to de uti­li­zar­la. La nuez mos­ca­da va muy bien con so­pas, pas­tas, re­vuel­tos de ver­du­ras, sal­sa be­cha­mel, pu­rés, pud­dings, fla­nes, cre­mas sa­la­das, etc. Es­ta es­pe­cia tam­bién se uti­li­za en las in­dus­trias far­ma­céu­ti­ca y del per­fu­me, pues con la des­ti­la­ción de la nuez mos­ca­da se ob­tie­nen unos acei­tes esen­cia­les que se em­plean pa­ra dar sa­bor y olor a ja­ra­bes, den­tí­fri­cos, per­fu­mes, etc.

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