Re­ce­tas clá­si­cas en ver­sión «ba­jas en car­bohi­dra­tos» (low-carb)

Sou­flé de que­so

Integral Extra - - EN PORTADA -

(HC: 2,9 g/100 g –con par­me­sano)

In­gre­dien­tes:

• 4 hue­vos bio

• 3 cla­ras de hue­vos bio

• 300 g de que­so cu­ra­do (com­té, gru­ye­re, etc.) o par­me­sano fres­co (o que­so ra­lla­do de bol­sa)

• nuez mos­ca­da

• man­te­qui­lla

1. Se­pa­rar las cla­ras de las ye­mas. Ba­tir las ye­mas has­ta que es­tén es­pu­mo­sas. Aña­dir 3 cla­ras más a las 4 an­te­rio­res y mon­tar­las a pun­to de nie­ve. Con la ayu­da de una es­pá­tu­la, in­cor­po­rar las ye­mas a las cla­ras en va­rias tan­das pe­ro sin mez­clar de­ma­sia­do. Ra­llar 300 g de que­so cu­ra­do y aña­dir­lo des­pa­cio a la mez­cla de hue­vos. Si se desea, aro­ma­ti­zar con una piz­ca de nuez mos­ca­da re­cién ra­lla­da.

2. Pre­ca­len­tar el horno a 175° C. Ver­ter la mez­cla en un mol­de pa­ra su­flés un­ta­do de man­te­qui­lla, cor­tar la su­per­fi­cie con un cu­chi­llo y hor­near in­me­dia­ta­men­te. Hor­near unos 45 mi­nu­tos sin abrir la puer­ta pa­ra evi­tar que ba­je. Sa­car el su­flé cuan­do es­té bien do­ra­do y ser­vir rá­pi­da­men­te. Es­tá de­li­cio­so acom­pa­ña­do de una en­sa­la­da de le­chu­ga.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.