En­sa­la­da tem­pla­da de col ri­za­da

Integral Extra - - PARA EMPEZAR… -

In­gre­dien­tes:

■ 250 g de col ri­za­da

■ 70 g de al­men­dras blan­cas

■ 60 g de par­me­sano

■ ¼ de gra­na­da

■ 100 ml de acei­te de col­za

■ 6 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de je­rez, sal y pi­mien­ta

1. Pre­ca­len­tar el horno a 180 ºc.

2. Po­ner las al­men­dras so­bre una ban­de­ja cu­bier­ta con pa­pel ve­ge­tal y hor­near unos 10 mi­nu­tos, has­ta que es­tén do­ra­das.

De­jar en­friar, lue­go rom­per­las en tro­zos gran­des y re­ser­var­las en el horno apa­ga­do, pe­ro to­da­vía ca­lien­te pa­ra man­te­ner­las tem­pla­das.

3. Mien­tras, la­var la col ri­za­da, con­ser­var so­lo las ho­jas, cor­tar­las en ti­ras fi­nas y po­ner­las en una fuen­te de ser­vir.

4. Con un pe­la­dor de ver­du­ras, ha­cer vi­ru­tas de par­me­sano. Re­ser­var.

5. Des­gra­nar la gra­na­da y re­ser­var los gra­nos.

6. Ca­len­tar el acei­te a fue­go sua­ve en una ca­ce­ro­la has­ta que es­té ca­lien­te pe­ro sin que se que­me. Ver­ter el vi­na­gre y sal­pi­men­tar.

7. Ver­ter la vi­na­gre­ta ca­lien­te so­bre la col y mez­clar pa­ra que que­de bien cu­bier­ta de sal­sa. Aña­dir las al­men­dras ca­lien­tes y el par­me­sano.

8. De­jar re­po­sar la en­sa­la­da unos mi­nu­tos. Agre­gar la gra­na­da en el úl­ti­mo mo­men­to an­tes de ser­vir pa­ra de­gus­tar una en­sa­la­da tem­pla­da y fres­ca al mis­mo tiem­po.

En­sa­la­da tem­pla­da de col ri­za­da

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