Pes­to de brócoli

Integral Extra - - PARA EMPEZAR… -

In­gre­dien­tes:

■ 350 g de ra­mi­tos de brócoli (el equi­va­len­te a un brócoli gran­de)

■ 1 dien­te de ajo

■ 80 g de pi­ño­nes

■ 40 g de par­me­sano

■ 10 g de al­baha­ca fres­ca

■ 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

■ sal y pi­mien­ta

1. Co­cer el brócoli al va­por du­ran­te unos 10 mi­nu­tos. Pa­ra com­pro­bar la coc­ción, pin­char con un cu­chi­llo en el ta­llo: si en­tra sin di­fi­cul­tad, ya es­tá co­ci­do.

2. En una ba­ti­do­ra, po­ner­las ra­mi­tas de brócoli, el ajo, los pi­ño­nes y el par­me­sano y tri­tu­rar li­ge­ra­men­te.

3. Aña­dir la al­baha­ca fres­ca, el acei­te de oli­va, sa­zo­nar y tri­tu­rar has­ta ob­te­ner una pas­ta li­sa y bien ver­de.

No­ta del chef

El pes­to de brócoli se uti­li­za co­mo un pes­to clá­si­co, con pas­ta, co­mo un dip o pa­ra un­tar so­bre re­ba­na­das de pan. Se pue­de con­ge­lar sin pro­ble­ma, o con­ser­var­lo en el fri­go­rí­fi­co de 24 a 48 ho­ras en un re­ci­pien­te her­mé­ti­co.

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