Gra­ti­na­do de ca­la­ba­ci­nes

Integral Extra - - PLATOS SALUDABLES -

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: unos 20 mi­nu­tos, más 55 mi­nu­tos de coc­ción

Ca­lo­rías: 670 kcal. Car­bohi­dra­tos: 48,4 g. Pro­teí­nas: 18,1 g. Gra­sas: 33,6 g

In­gre­dien­tes:

■ 1 kg de ca­la­ba­ci­nes

■ 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

■ 200 g de arroz in­te­gral

■ 140 g de mas­car­po­ne

■ 40 g de par­me­sano

■ 120 g de pe­co­rino

■ sal y pi­mien­ta

1. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C.

2. Ca­len­tar el acei­te de oli­va en una ca­ce­ro­la que pue­da ir al horno, pre­fe­ri­ble­men­te.

3. Ra­llar los ca­la­ba­ci­nes bas­tan­te fi­nos y po­ner­los en la ca­ce­ro­la. Sal­pi­men­tar.

4. Co­cer los ca­la­ba­ci­nes de 5 a 10 mi­nu­tos, a fue­go me­dio, re­mo­vien­do a me­nu­do.

5. Mien­tras co­cer el arroz in­te­gral de 1 a 2 mi­nu­tos me­nos que el tiem­po de coc­ción in­di­ca­do en el en­va­se.

6. Cuan­do los ca­la­ba­ci­nes es­tén pre­co­ci­dos, es de­cir, co­ci­dos pe­ro to­da­vía fir­mes, re­ti­rar la ca­ce­ro­la del fue­go, aña­dir el mas­car­po­ne, la mi­tad del par­me­sano y del pe­co­rino ra­lla­dos.

7. Aña­dir lue­go el arroz es­cu­rri­do y mez­clar bien. Pro­bar y rec­ti­fi­car la sa­zón si fue­ra ne­ce­sa­rio.

8. Es­par­cir el res­to de par­me­sano y de pe­co­rino, y po­ner la ca­ce­ro­la en el horno unos 20 mi­nu­tos has­ta que es­té do­ra­da co­mo un gra­tén.

Ri­sot­to de pue­rros y gui­san­tes

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