Curry de es­pi­na­cas y ca­la­ba­za

Integral Extra - - PLATOS SALUDABLES -

Pa­ra 4 ra­cio­nes

Tiem­po de ela­bo­ra­ción: 40 mi­nu­tos

In­gre­dien­tes:

■ 1 kg de ca­la­ba­za, pe­la­da y cor­ta­da en da­dos

■ 375 ml de cal­do de po­llo o de ver­du­ra

■ 150 g de es­pi­na­cas jó­ve­nes fres­cas

■ 150 g de gar­ban­zos co­ci­dos

■ 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

■ 2 ce­bo­llas me­dia­nas, cor­ta­das

■ 2 dien­tes de ajo cor­ta­dos

■ 1 cu­cha­ra­da de jen­gi­bre fres­co. ra­lla­do

■ 2 guin­di­llas fres­cas

■ 1 cu­cha­ra­di­ta de ci­lan­tro mo­li­do

■ 1 cu­cha­ra­di­ta de co­mino mo­li­do

■ 1 cu­cha­ra­di­ta de se­mi­llas de mos­ta­za

■ 1 cu­cha­ra­di­ta de cúr­cu­ma mo­li­da

■ sal y pi­mien­ta mo­li­da

■ 1 cu­cha­ra­da de al­men­dras tos­ta­das, pi­ca­das

■ 7 g de ci­lan­tro fres­co, fi­na­men­te pi­ca­do

1. Ca­len­tar el acei­te en una ca­ce­ro­la. Reho­gar la ce­bo­lla y el ajo a fue­go in­ten­so evi­tan­do que tor­nen co­lor.

2. Aña­dir el jen­gi­bre ra­lla­do, las guin­di­llas y las es­pe­cias. Re­mo­ver bien. Aña­dir la ca­la­ba­za y el cal­do. Lle­var a ebu­lli­ción y de­jar co­cer unos 15 mi­nu­tos sin que lle­gue a her­vir.

3. Aña­dir las es­pi­na­cas y los gar­ban­zos co­ci­dos, re­mo­ver li­ge­ra­men­te y de­jar co­cer 1 mi­nu­to más a fue­go len­to.

4. Sal­pi­men­tar al gus­to y ador­nar con las al­men­dras y el ci­lan­tro an­tes de ser­vir.

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