Tor­ti­lla de ca­la­ba­ci­nes, ri­co­ta y men­ta

Integral Extra - - RECETAS LIGERAS -

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 20 mi­nu­tos, más 15-20 mi­nu­tos de coc­ción Ca­lo­rías: 224 kcal

In­gre­dien­tes:

■ 350 g de ca­la­ba­ci­nes ra­lla­dos grue­sos con la piel ■ 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

■ 1 dien­te de ajo

■ 6 hue­vos bio

■ 200 g de que­so re­que­són (o ri­co­ta)

■ el zu­mo y la ra­lla­du­ra de ½ li­món bio

■ una bue­na piz­ca de pi­mien­to de Es­pe­let­te

■ 5 g de men­ta (un pu­ña­do)

■ sal y pi­mien­ta

1. Pre­ca­len­tar el gra­ti­na­dor del horno a 200 ºc.

2. En una sar­tén gran­de que pue­da ir al horno, reho­gar los ca­la­ba­ci­nes ra­lla­dos con 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va. Aña­dir el ajo fi­na­men­te ma­cha­ca­do y de­jar co­cer, re­mo­vien­do a me­nu­do, du­ran­te 5 mi­nu­tos a fue­go me­dio pa­ra co­cer­los li­ge­ra­men­te. Los ca­la­ba­ci­nes tie­nen que que­dar bien ver­des. Re­ser­var.

3. En un bol gran­de, ba­tir los hue­vos y sal­pi­men­tar.

4. En otro bol, mez­clar la ri­co­ta, el zu­mo y la ra­lla­du­ra de li­món y el pi­mien­to de Es­pe­let­te. Aña­dir la men­ta fi­na­men­te cor­ta­da. Sal­pi­men­tar.

5. In­cor­po­rar los ca­la­ba­ci­nes co­ci­dos a los hue­vos ba­ti­dos. Si han sol­ta­do agua en la sar­tén, es­cu­rrir­los an­tes de mez­clar­los con los hue­vos. Lue­go agre­gar la ri­co­ta in­ten­tan­do no di­luir­la de­ma­sia­do en la pre­pa­ra­ción. El ob­je­ti­vo es que no que­de un gran blo­que ni que se di­lu­ya to­tal­men­te, sino que que­den pe­que­ños tro­ci­tos de re­que­són.

6. Lim­piar la sar­tén y aña­dir 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va a fue­go me­dio-fuer­te que cu­bra toda la su­per­fi­cie. Pa­ra sa­ber si la sar­tén es­tá su­fi­cien­te­men­te ca­lien­te, ver­ter una go­ta de hue­vo. Si cre­pi­ta, es­tá lis­to. Ver­ter la pre­pa­ra­ción de la tor­ti­lla.

7. con una es­pá­tu­la, re­co­ger los bor­des ha­cia el in­te­rior de la sar­tén pa­ra que los hue­vos to­da­vía cru­dos de en­ci­ma se ex­tien­dan por los bor­des y se cue­zan. De­jar co­cer du­ran­te 5 mi­nu­tos. Re­mo­ver un po­co la sar­tén pa­ra evi­tar que la tor­ti­lla se pe­gue o se que­me.

8. Po­ner la sar­tén en el horno has­ta que la tor­ti­lla es­té bien do­ra­da. El tiem­po de­pen­de­rá del ta­ma­ño, en­tre 5 y 15 mi­nu­tos.

9. Po­ner la tor­ti­lla en un pla­to pa­ra ser­vir y de­jar que se en­fríe. Ser­vir tem­pla­da.

Tor­ti­lla de ca­la­ba­ci­nes, ri­co­ta y men­ta

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