Com­po­ta de to­ma­tes e hi­no­jo en ro­lli­tos de ca­la­ba­cín

Integral Extra - - RECETAS LIGERAS -

Pa­ra 6 ro­lli­tos

Tiem­po de ela­bo­ra­ción: unos 30 mi­nu­tos

In­gre­dien­tes:

■ 1 ca­la­ba­cín pe­que­ño (me­dio ca­la­ba­cín si es gran­de)

■ 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, sal ma­ri­na

■ 1 cu­cha­ra­da de sal­sa de so­ja

■ 3-4 to­ma­tes

■ ½ hi­no­jo

■ 1 cu­cha­ra­di­ta de si­ro­pe de ága­ve (u otro en­dul­zan­te na­tu­ral)

■ 1 cu­cha­ra­di­ta de ho­jas fres­cas de to­mi­llo fres­co

■ 2-3 acei­tu­nas ne­gras cor­ta­das

1. La­va­mos bien el ca­la­ba­cín y lo cor­ta­mos a lo lar­go en lá­mi­nas bien fi­nas. Lo po­ne­mos a ma­ce­rar en un re­ci­pien­te con la mez­cla de 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va y la cu­cha­ra­da de sal­sa de so­ja.

2. Mien­tras tan­to pe­la­mos los to­ma­tes (su­mer­gir en agua hir­vien­do du­ran­te unos 10 se­gun­dos, de­jar en­friar y re­ti­rar la piel), qui­ta­mos las se­mi­llas y los cor­ta­mos en tro­zos pe­que­ños.

3. La­va­mos el hi­no­jo y lo cor­ta­mos a da­di­tos.

4. Po­ne­mos la cu­cha­ra­da res­tan­te de acei­te de oli­va en una sar­tén y echa­mos el hi­no­jo con el to­mi­llo. Lle­va­mos al fue­go y reho­ga­mos a fue­go me­dio-ba­jo con una piz­ca de sal. Cuan­do es­té blan­do el hi­no­jo, aña­di­mos los to­ma­tes cor­ta­dos y el si­ro­pe de ága­ve. De­ja­mos co­cer a fue­go ba­jo du­ran­te 10 mi­nu­tos. Re­ti­ra­mos y de­ja­mos en­ti­biar.

5. Es­cu­rri­mos las lá­mi­nas de ca­la­ba­cín, las en­ro­lla­mos y ver­te­mos en el cen­tro una cu­cha­ra­da de la com­por­ta de to­ma­tes. De­co­ra­mos con me­dia acei­tu­na ne­gra y ser­vi­mos.

Com­po­ta de to­ma­tes e hi­no­jo en ro­lli­tos de ca­la­ba­cín

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