Cro­que­tas de za­naho­ria y to­fu (con en­sa­la­da de agua­ca­te)

Integral Extra - - RECETAS LIGERAS -

Pa­ra 15 uni­da­des

Tiem­po de ela­bo­ra­ción: 35-40 mi­nu­tos

In­gre­dien­tes:

■ 250 g de za­naho­rias bio

■ 1 ce­bo­lla

■ 1 cu­cha­ra­da de pe­re­jil pi­ca­do

■ ½ cu­cha­ra­da de co­rian­dro

■ 220 g de to­fu na­tu­ral o ahu­ma­do

■ acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

1. La­va­mos las za­naho­rias y las po­ne­mos a co­cer al va­por o a her­vir has­ta que es­tén tier­nas. Las re­ti­ra­mos qui­tan­do bien el ex­ce­so de agua y re­du­ci­mos a pu­ré.

2. Pe­la­mos y pi­ca­mos la ce­bo­lla en tro­ci­tos bien pe­que­ños y los reho­ga­mos en dos cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va jun­to con el pe­re­jil y el co­rian­dro. Re­ti­ra­mos y tri­tu­ra­mos jun­to con el to­fu pa­ra te­ner una pas­ta.

3. Mez­cla­mos es­ta pas­ta con el pu­ré de za­naho­rias y de­ja­mos re­po­sar en la ne­ve­ra apro­xi­ma­da­men­te me­dia ho­ra.

4. Pa­sa­do ese tiem­po to­ma­mos una cu­cha­ra­da de pas­ta y la mol­dea­mos con la mano hu­me­de­ci­da pa­ra dar­le for­ma alar­ga­da. Ha­ce­mos lo mis­mo con el res­to de ma­sa.

5. Echa­mos un cho­rri­to de acei­te de oli­va en una sar­tén y do­ra­mos las cro­que­tas por tan­das o do­ra­mos en el horno a 190 ºc. Ser­vi­mos.

No­tas del chef

Es­tas cro­que­tas son sin hue­vo y sin glu­ten. Pa­ra un óp­ti­mo re­sul­ta­do pro­cu­ra­re­mos qui­tar el ex­ce­so de lí­qui­do de la ma­sa. Una vez mez­cla­do el to­fu con la za­naho­ria se co­lo­ca la pas­ta re­sul­tan­te en un tro­zo gran­de de ga­sa y re­tor­ce­mos los ex­tre­mos, co­mo for­man­do una bo­la.

A me­di­da que apre­te­mos, irá sol­tan­do lí­qui­do. De es­ta ma­ne­ra ten­dre­mos una ma­sa un po­co más com­pac­ta y fá­cil de ma­ni­pu­lar pa­ra for­mar las cro­que­tas.

Cro­que­tas de za­naho­ria y to­fu (con en­sa­la­da de agua­ca­te)

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.