Sor­be­te de fram­bue­sa y flor de saú­co

Integral Extra - - POSTRES -

Tiem­po de ela­bo­ra­ción: 30 mi­nu­tos, más 2 ho­ras de re­fri­ge­ra­ción y 5 mi­nu­tos de coc­ción

Ca­lo­rías: 188 kcal

In­gre­dien­tes:

■ 1 kg de fram­bue­sas con­ge­la­das

■ 200 ml de ja­ra­be de flor de saú­co

■ 1 cla­ra de hue­vo bio

■ el zu­mo y la ra­lla­du­ra de 1 li­món

pa­ra la guar­ni­ción:

■ 4 ta­llos gran­des de rui­bar­bo

■ 300 ml de agua

■ 100 g de azú­car in­te­gral de ca­ña

■ 1 vai­na de vai­ni­lla 1. Pa­ra pre­pa­rar el sor­be­te, po­ner las fram­bue­sas con­ge­la­das en el bol de un ro­bot de co­ci­na y tri­tu­rar has­ta que se con­vier­tan en un pu­ré.

2. Aña­dir el ja­ra­be de flor de saú­co, la cla­ra de hue­vo, el zu­mo y l ara­lla­du­ra de li­món y tri­tu­rar de nue­vo has­ta ob­te­ner una con­sis­ten­cia ho­mo­gé­nea.

3. Po­ner en un re­ci­pien­te en el con­ge­la­dor du­ran­te 2 ho­ras.

4. Mien­tras, pre­pa­rar el rui­bar­bo. Cor­tar las ba­ses de los ta­llos y pe­lar­los pa­ra re­ti­rar las fi­bras. Cor­tar los ta­llos en bas­ton­ci­tos de unos 5 cm de lar­go.

5. Ca­len­tar el agua y el azú­car en una ca­ce­ro­la, y aña­dir­la vai­na de vai­ni­lla ras­ca­da y cor­ta­da por la mi­tad a lo lar­go. Cuan­do el lí­qui­do hier­va, in­cor­po­rar los bas­ton­ci­tos de rui­bar­bo.

6. De­jar co­cer a fue­go len­to has­ta que los tro­zos es­tén tier­nos pe­ro to­da­vía al den­te, unos 5 mi­nu­tos.

7. Es­cu­rrir los bas­ton­ci­tos de rui­bar­bo y de­jar en­friar.

8. En el mo­men­to de ser­vir, po­ner unos tro­ci­tos de rui­bar­bo en un bol y aña­dir una bo­la de sor­be­te de fram­bue­sa. Ser­vir de in­me­dia­to.

Sor­be­te de fram­bue­sa y flor de saú­co

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